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第221章

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老李的“火爆江湖”——香辣过瘾的极致体验

老李的创意料理系列在城里掀起了一阵“美食风暴”,但他并没有停下脚步。这一次,他决定将目光聚焦在那些让人欲罢不能的“火爆”菜式上,打造一系列香辣过瘾、**下酒又下饭**的经典美味。这些菜不仅考验厨师的火候掌控,更需要食客们有一颗敢于挑战的“勇敢胃”。

**第一章:干锅辣脆骨——香辣脆爽,越嚼越香**

**特点:香辣过瘾,脆骨弹牙**

**食材准备:**

- 脆骨 500克(猪脆骨或鸡脆骨均可)

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 洋葱 1个

- 芹菜 100克

- 食用油 适量

**烹饪方法:**

1. 脆骨洗净,用盐、料酒腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段,洋葱切丝,芹菜切段备用。

3. 热锅凉油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4. 加入腌制好的脆骨,大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味,继续翻炒均匀。

6. 加入洋葱丝和芹菜段,翻炒均匀。

7. 将所有食材转入干锅中,小火慢煨,边吃边加热,越吃越香。

**食客点评:**

- **老孙头**:“这干锅辣脆骨,香辣过瘾,脆骨越嚼越香,简直是下酒神器!”

- **刘嫂子**:“这道菜特别适合和朋友一起喝酒聊天,越吃越有味道。”

---

**第二章:火爆泡椒猪肝——酸辣鲜香,嫩滑爽口**

**特点:酸辣开胃,猪肝嫩滑**

**食材准备:**

- 猪肝 500克

- 泡椒 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法:**

1. 猪肝洗净,切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 泡椒切段,姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油,放入姜蒜片、泡椒爆香。

4. 加入腌制好的猪肝,大火快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。

6. 加入适量清水,煮沸后用水淀粉勾芡。

7. 撒上葱花,即可出锅。

**食客点评:**

- **吴老师**:“这火爆泡椒猪肝,酸辣鲜香,猪肝嫩滑,泡椒的酸辣味让人胃口大开!”

- **陈嫂子**:“这道菜特别适合配米饭,我都能多吃一碗。”

---

**第三章:火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾,腰花嫩滑**

**特点:香辣爽口,腰花脆嫩**

**食材准备:**

- 猪腰 500克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法:**

1. 猪腰洗净,去除筋膜,切成腰花,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段备用。

3. 热锅凉油,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4. 加入腌制好的腰花,大火快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。

6. 加入适量清水,煮沸后用水淀粉勾芡。

7. 撒上葱花,即可出锅。

**食客点评:**

- **老孙头**:“这火爆麻辣猪腰花,香辣过瘾,腰花嫩滑,麻辣味十足,真是过瘾!”

- **刘嫂子**:“这道菜特别适合配酒,越吃越香。”

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**第四章:火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香,肉质嫩滑**

**特点:酸辣开胃,牛肉鲜嫩**

**食材准备:**

- 牛肉 500克

- 泡椒 50克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法:**

1. 牛肉洗净,切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 泡椒切段,姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油,放入姜蒜片、泡椒爆香。

4. 加入腌制好的牛肉,大火快速翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。

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