“蟹醋调好之后，咱们开始处理蟹肉的部分！”
说着，陈凡将蟹味菇清洗干净，然后用手撕成细丝，然后再切成小段。
打两个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，蛋清加入到蟹味菇里面，搅拌均匀。
至于蛋黄，则是跟捣碎的鸭蛋黄混到了一起，模拟蟹黄。
“接下来是炒菜之前的最后一步，模拟一下螃蟹油！”说着，陈凡将锅架在了已经生好火的灶台上。
螃蟹油？
这东西都要模拟的吗？
所有人都有些诧异，陈凡的赛螃蟹，这也太细致了吧？
“将咱们最开始就准备好的胡萝卜绒和姜绒放到锅里，加入一些葱，蒜，还有植物油！小火，慢慢炸出味道来。”陈凡一边做，一边讲解。
炸得差不多了，陈凡将里面的材料过滤了一下，只留下了“螃蟹油”！
“接下来，就是真正炒制赛螃蟹了！”
洗好锅回来，陈凡将锅再次架在灶台上，然后加油，油热之后将“蟹肉”倒进锅里，等到蛋白凝固，包裹住蘑菇丝之后，用盐和白胡椒粉调味。
“这样就可以出锅了！”说着，陈凡将蟹肉盛出到了盘子里面。
蟹黄和锅里，重新加油，这次要加的，就是刚刚制作好的“螃蟹油”，然后将蟹黄放进锅中，小火炒制。
“炒到现在这样，软嫩，有点小结块的状态，就可以了。”
说着，陈凡将锅端到了一旁：“你们看，炒好的蟹黄，就是这样的，会渗出一点点的油，是不是很像是刚刚蒸出来掰开冒油的螃蟹？现在就可以真正的出锅装盘了！”
“还真是啊！”何老师看了全程，大为诧异，他还真没想到赛螃蟹，会像到这样的程度！
其余人也都尽皆震惊，原来，这才是真正的赛螃蟹啊！
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