我们很快就来到了商场，由于从昨晚到现在都没吃饭喝水，我和林晓诗都有饿了渴了，于是就直接开始在商场里面寻找目标。
没一会儿我和林晓诗就找到了啃得急。
进入啃得急之后，我们先是拿出充电器将手机充上电吗，然后点了一点吃的，等把手机充满电我们再去其他的地方逛逛。
我和林晓诗都不是喜欢吃洋快餐的人，所以就算是再怎么饿，也没能把那套餐里面的所有东西都吃完。
林晓诗想吃重口味的，于是在把手机的电充满后，我们就打算去吃点西南菜，看来在西南老家彻底将林晓诗的馋虫勾出来了。
我们来到一家西南菜馆，然后点了一些菜。
第一道菜我们点的就是麻辣牛蛙。
制作麻辣牛蛙的第一步，也是最为关键的一步，便是精选优质的原材料。在市场上，我们需要挑选那些活泼乱跳、体态健硕的牛蛙，这样的牛蛙肉质紧实，口感更佳。同时，注意检查牛蛙的体表是否光滑无伤，避免选择有外伤或病态的个体。除了牛蛙本身，配料的选择同样重要，新鲜的辣椒、花椒、大蒜、生姜等调料是构成麻辣风味不可或缺的要素。此外，为了提升菜品的整体口感，还可以准备一些配菜，如青红椒、洋葱、豆芽等，它们不仅能增加菜品的色彩，还能丰富口感的层次。
选好食材后，接下来便是对牛蛙的细致处理。首先，将牛蛙放入清水中，让其自然吐沙，以去除体内的杂质。然后，用剪刀或刀具将牛蛙的头部剪去，去除内脏和四肢，只保留蛙身部分。在处理过程中，务必注意手部卫生，避免交叉污染。处理好的蛙身需要切成大小均匀的块状，以便后续烹饪时能够均匀受热，达到最佳的口感效果。同时，将准备好的配料也进行相应的处理，如将辣椒切段、花椒去籽、大蒜和生姜切片等，以便后续使用。
为了让牛蛙更加入味，腌制是必不可少的一步。将切好的牛蛙块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料，用手轻轻抓匀，使每一块牛蛙都能充分吸收调料的味道。腌制的时间不宜过长也不宜过短，一般控制在15分钟到30分钟之间为宜。这样既能保证牛蛙入味，又不会因为腌制过久而影响肉质的鲜嫩度。
烹饪是制作麻辣牛蛙的核心环节。首先，热锅冷油，待油温升至七成热时，下入腌制好的牛蛙块进行快速翻炒。这一步的目的是为了锁住牛蛙的水分和鲜味，同时使其表面微微焦黄，增加口感的层次感。翻炒至牛蛙变色后，捞出备用。
接着，锅中留底油，下入切好的大蒜、生姜、花椒等调料进行爆香。待香味四溢时，加入适量的豆瓣酱或火锅底料继续翻炒，炒出红油。这一步是形成麻辣风味的关键所在，豆瓣酱和火锅底料中的辣椒和花椒能够充分释放出麻辣的香气和味道。
然后，将之前炒好的牛蛙块回锅，与调料充分混合均匀。此时，可以根据个人口味加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖几分钟，让牛蛙充分吸收汤汁的味道。在炖煮的过程中，可以加入青红椒、洋葱等配菜，增加菜品的色彩和口感。
待汤汁逐渐收浓，牛蛙和配菜都已充分入味后，即可关火出锅。将麻辣牛蛙盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，既美观又提香。此时，一盘色香味俱佳的麻辣牛蛙便呈现在眼前，红亮的色泽、浓郁的香气、鲜嫩的肉质，无不让人垂涎欲滴。
第二道菜点的是干煸鳝鱼。
制作干煸鳝鱼的第一步，便是精心挑选优质的鳝鱼。在市场上，我们要选择那些体表光滑、色泽鲜亮、活力充沛的鳝鱼，这样的鳝鱼肉质细嫩，口感鲜美。同时，注意避免选择体型过大或过小的鳝鱼，因为体型过大的鳝鱼肉质可能偏老，而体型过小的则可能肉质不够饱满。除了鳝鱼本身，配料的选择也同样重要，如干红辣椒、花椒、葱姜蒜等，它们将为这道菜增添浓郁的麻辣香气和丰富的口感层次。
选好食材后，接下来便是对鳝鱼的细致处理。由于鳝鱼体表黏液较多，处理起来需要格外小心。首先，将鳝鱼放入清水中，加入适量的盐和醋，让其在水中自由游动，以去除体表的黏液和杂质。然后，用剪刀或刀具将鳝鱼头部剪去，剖开腹部，去除内脏和脊骨，只保留鳝鱼肉。在处理过程中，务必注意手部卫生，避免交叉污染。处理好的鳝鱼肉需要切成段状或条状，以便后续烹饪。
同时，将准备好的配料也进行相应的处理。干红辣椒去蒂去籽，剪成小段；花椒去杂质，用清水洗净后沥干；葱姜蒜分别切成末和丝备用。这些配料的处理将直接影响到成品的口感和风味。
为了让鳝鱼肉更加入味，腌制是必不可少的一步。将切好的鳝鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料，用手轻轻抓匀，使每一块鳝鱼肉都能充分吸收调料的味道。腌制的时间不宜过长也不宜过短，一般控制在15分钟到30分钟之间为宜。这样既能保证鳝鱼肉入味，又不会因为腌制过久而影响肉质的鲜嫩度。
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