“大伯娘，我的二十斤豆腐帮我留了吗？”
豆腐乳味道不错，计一舟也能放心大胆地上手干。
一大早就跑到隔壁问许氏要豆腐。
“留了留了，”许氏笑着将人引进门，“早上元山还特意提了一嘴，说你要二十斤老豆腐呢。”
“那感情好，我还用豆子换哈！”计一舟说。
“行，豆子换就豆子换，”许氏说：“你还要做那什么豆腐乳？”
“是的大伯娘，”计一舟把豆子放在地上，“这不是开始农闲了么，家里的地也收拾得差不多了，想着做些什么东西拿出去卖了换些钱。”
“你就闲了？”许氏把单独留起来的两板豆腐端出来，“你不是还要把对面的山收拾出来吗？”
“那不着急，”计一舟说：“我先把豆腐发酵着，家里还剩有一些黄豆做点豆豉什么的，费不了多少工夫，过去收拾的时间多着呢。”
实在来不及了就花钱请人好了。
对面的荒地清理出来又有一两个月了，前两天徐家夫妻二人又往地里上了一些肥，准备再放两个月，到年前再去上一次。
等开了春，地也就养得七七八八了，至少总有一些花花草草没有什么大问题。
许氏刚刚说的，主要还是小山包。
计一舟想把小山包也稍微清理一些地方出来，最底下的一圈用来种他的茶树。
虽然现在大一些的茶树就只有两棵，剩下的全是年初扦插陆陆续续死的死的死，剩下的二十来棵小小树苗。
可他又不是只能活一两年了，还是要把茶树的位置预留出来。
山上其他的地方就等开春之后，把之前种在田里的果树移栽过去。
这一批果树再等两年就差不多可以开始结果了，空间里还剩下一些其他的果树苗，他可以抽空回趟山里，把果树‘运’下来。
之后就把整个小山包按照果树的种类分开，等宁元昭考上举人的时候，这个小山头上边应该就会结满果子了。
嗯，到时候空间又会空出来一些空间，就有更多地方存冰了。
到目前为止，他还是觉得存冰最划算了。
等对面的山头和花田都种上了花，他还可以多放几个蜂箱顺便采蜜。
小山头到时候就把茶树林和果树林用栅栏分开，到时候往里边散养一些鸡，兔子太能生了，也能丢山上去。
要是运气好点能去后山捉几只鹿啊麂子、山鸡什么的，也都丢进去，打造一个人工生态圈。
说不定之前花田空出来的几亩地还能用上，整一个什么农家乐之类的。
让宁元昭上学之后，带着他的同学来赏赏花、打打猎、写写诗，这不就又是也要一个产业？
这万一他其中一个同学考出去了，得了个状元什么的，那他们村子到时候连广告费都省了。
他简直就是个天才。
不对，应该是感谢后世科技发达，让他见多识广。
抬着两板豆腐一路乐呵呵的就回家去了。
计一舟不让宁元昭干活，就让他闲着没事了在家看书，实在不想看了就带着两个小孩儿写字认字画画。
见计一舟抬着豆腐回来了，宁元昭走出来帮忙，还没等计一舟说话，他便开口，“小宝她们也要休息一下，让她们玩儿会儿。”
计一舟乐了，“那行，那你来厨房帮我切豆腐吧。”
宁元昭尾随其后，“切多大？”
家里的豆腐乳块头都小，但是计一舟做这些是要拿出去卖的，不清楚计一舟的具体打算。
“六分见方左右吧①，”计一舟说，“这样大小刚合适，切出来块数也多一些，也更好入味儿。”
一斤豆腐要是按照两厘米切的话，差不多能切125块，按照三厘米切的话最多就只有40块。
而且三厘米的豆腐块真是duang大一坨，没有小一些的豆腐块好入味。
“我知道了，”宁元昭接下任务，往厨房一站就开始干。
计一舟去把头一天晚上泡好的黄豆拖出来，稍微洗洗后起锅烧水，准备把黄豆蒸熟先。
经过豆腐乳事情，计一舟就觉得只要他不灵机一动，还是蛮有天分的。
他前些日子又去镇上买了几个坛子，准备多做一些咸菜留着家里吃，刚好打发之后的漫漫冬日。
黄豆大概蒸一两个小时就来了个蒸软，他就一直在旁边看着宁元昭干活，动嘴指挥也不帮忙。
而是就那个的豆腐切出来到摆放好的时间，计一舟的黄豆也差不多蒸好了。
将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放入干净的容器中，用干净的布覆盖容器，放置在温暖通风处，发酵3—5天。
发酵过程中，豆子表面会形成白色菌丝，发酵完成后，将豆子取出，加入适量盐、辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。
调味后的豆子摊开，放在阳光下晾晒，直至完全干燥，干燥之后就是炒肉嘎嘎香的干豆豉啦。
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