白附子一行人准备走时，小客栈的老板跑出来有些客气地送行，白附子看了他一眼，挥挥手臂带着人直接走了。
商队人多走得就慢，到都城的时候刚进了十一月。
白附子把人安排好之后一刻也不敢停，立马去了庄子上找到长工头头带着他在庄子里划了一块地用来建设工坊。
这些葡萄树后边还能扦插枝条，这个山头应该都是留出来种葡萄的。
那么他这个工坊就不能弄得太小了，免得以后再来加盖。
划好地，白附子找了不少人，十天左右就盖好了一个冰酒酿造工坊，还挖了一个特别大的地窖，用来储存酒。
等到天气最冷的时间到了，山包上的葡萄都结了冰，白附子赶紧叫上人连夜采收葡萄，温度一回升，冰一融化，就无法用于酿造冰酒了。
采收下来的葡萄直接拉去离小山头不远的工坊进行压榨，以防葡萄融化。
将整颗冰葡萄送入压榨机，趁冻压榨，会挤出那些未冻结的、高度浓缩的葡萄汁，而水分则以冰碴的形式被分离出去。
整个压榨过程缓慢而轻柔，出汁率极低。
先前白附子就已经在宁家村按照计一舟给的方子做出来耐高糖的酵母了，这会儿不知道省去了多少时间，直接把酵母放在浓缩葡萄汁里边发酵就行。
由于浓缩葡萄汁糖分含量特别高，酵母发酵会非常缓慢而困难，需要持续数月。
白附子让人把夹了酵母等着发酵的葡萄汁搬去地窖，让它们在低温环境下进行，以保留细腻的香气。
后续就只能等了，等这些酒发酵好，把酒全都换到橡木桶里，说是可以增加一些香草、焦糖等复杂风味。
白附子没尝过，不知道香草、焦糖风味是什么样的，反正东家说是什么就是什么。
冰酒这件非常重要的事情暂时告一段落，白附子还要在都城等着冰酒发酵完成，人不能离开都城。
刚好就把之前一直拖着的其他事情给一起解决了。
这些事情包括但不限于推广广安晶，增加蔬菜种子在市场上的流通量以及跟徐晏宁一起汇总整合都城产业的账目。
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