家里穷得叮当响,爹娘要供读书郎

史小刀

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第47章 老夫的闺女差哪儿了?

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百味斋。

程安本不想来的。

按照他之前的规划,这几年最主要的任务就是读书,然后准备三年后的乡试,至于赚钱多少,并不重要。

可眼下时间不等人啊!

再拖下去……

大师姐的孩子都会打酱油了。

“程公子来了。”

一进门。

牛掌柜就笑着迎出来。

接着面带歉意道:“本来东家也要来的,可又临时有事儿……不过您放心,咱百味斋从今日起,全听您的。”

“哦,无妨……”

程安摇头苦笑。

心说这哪里是来不了?分明就是生气了。

不过娶媳妇儿这事儿是说啥也不能妥协的!

顾晓柔虽说也很不错。

可若是让他选,那一定是师姐!

闲聊了几句后。

程安直奔主题:“先前让打的铁锅,弄好了吗?”

“好了。”

牛掌柜从柜台下面搬出一口大铁锅。

不过刚打造好的铁锅是不能用的,尤其是这年头的铁质不纯,天知道里面含有多少杂质。

若贸然使用,闹不好还会中毒。

“先开锅吧。”

程安来到后厨。

可厨子却犯了难,一脸茫然道:“啥叫开锅?这不是已经打好了嘛,直接用就是了,还要咋开?”

“咋废话恁多呢?”

牛掌柜没好气的瞪了眼他。

又带着几分恭维道:“程公子可是咱平谷县最年轻的童生,连菜谱都是人家写的!咋,你不服?”

“服!”

“小人多嘴了,该死。”

厨子被唬得一愣一愣的,态度瞬间恭敬。

这便是地位!

只是程安见惯了那些恭维,便淡然道:“开锅是为了受热更加均匀,做菜的时候也能避免粘锅。”

“是。”

“劳您指点……”

胖厨子的眼神更加炙热了。

单是听这几句话,就说明程安是真懂做菜的。

接下来就是生火。

“再大点儿!”

程安站在板凳上,双手吃力的举着铁锅:“第一次开锅一定要烧透了,否则受热不均匀,下次更麻烦!”

“没问题!”

“您就擒好儿吧。”

几个伙计也都加入了进来。

少许。

程安把锅交给胖厨子。

“就照这个流程弄。”

“等烧透了,再用猪板油擦两遍……”

前世他为了凑学费,曾在五星酒店里做过一段服务生,也见过那些大厨是怎么开锅、烧菜的。

太复杂的菜系或许弄不来,但家常菜还是手拿把掐的。

可胖大厨却不识字。

程安只能手把手教学:“先把熟肉切片,别太厚,否则肉就会柴,火要大,翻炒几十下就行。”

葱姜蒜一炝锅,味道瞬间上头。

渐渐地……

香味从后厨传到前厅。

“好香啊!”

“这是什么菜,味道竟如此浓郁?”

几个食客忍不住凑过来。

程安赶忙摆手。

“快!”

“把客人请出去……”

被香迷糊的牛掌柜这才回过神。

陪笑着把人让出去。

又回来冲伙计和胖厨子道:“都给老子记住了!炒菜是本店绝密,谁要是敢外传,小心你们的脑袋!”

这年头可没啥劳动法,伙计和仆人几乎没啥区别。

别管你签的是死契还是活契。

一旦惹怒了主家,打死都是轻的!

可程安却笑了。

叹气道:“不是怕泄密,而是……你们自己瞧瞧,这后厨脏得能见人吗?要是被食客瞧见,别说吃了,隔夜饭都得吐出来!”

胖厨子臊得老脸通红。

又小声嘟囔道:“可后厨不都是这样吗?您是没去过聚来香,他家的后厨比咱这儿还脏呢!”

“那就要比谁更烂吗?”

程安麻利的将一盘小炒肉盛出来。

交给牛掌柜道:“去吧,正好也到饭点儿了,给食客们都尝尝,也好让大家多提提意见……”

“诶。”

“公子英明。”

牛掌柜笑容更盛。

之前他还觉得东家把饭馆儿交给一个娃娃,就是胡闹台,可今日程安的一系列做法,却让人折服。

一句话就道出了餐饮业的精髓。

神童就是神童啊!

很快。

外面传来阵阵夸赞。

“美味啊!”

“咸、辣、鲜、香……”

“牛掌柜,你家换厨子了?这味道,比县城那些大酒楼都要好,菜式也很新颖,真心好吃啊!”

外面的夸赞声此起彼伏。

而程安却在后厨,批评胖厨子的卫生问题:“你这衣服几天没换了?还有这灶台,黑的都反光了。”

胖厨子虽有些不悦,却不敢反驳。

“是,小人马上就收拾。”

“以后记住……”

程安严肃道:“卫生是餐饮业的底线,想要做大做强,首先就要高规格要求自己,否则再好的菜谱也没用!”

……

炒菜不出意料的火了。

食客们赞声一片!

得知消息后的顾长青匆匆赶来。

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