"干净是最基本的，"郑大年常说，"咱们做吃的，就是要让人吃得放心。"
一个月后，对面悄悄关了门。店主半夜搬走了所有能用的设备，只留下一地狼藉和一堆欠款。房东找上门来，才知道他们连房租都拖欠了半个月。
张大妮的生意不但没受影响，反而更好了。连附近其他工厂的工人，也慕名而来，就为了尝尝这里的美食。
"这就叫货比三家，"王婶笑着说，"让大家知道谁家更实在。"她熟练地包着包子，一个个皮薄馅大，看得人直流口水。
"做生意要长远，"张大妮说，"不能只顾眼前。对了，明天多煮些茶叶蛋，那些上夜班的说要趁热买。"她拿出账本，认真地记下明天需要准备的食材数量。
"来，老头子，你看这肉。"一天，张大妮从市场提着一大块后腿肉回来，"今天猪肉涨价了，但咱还是买最好的。"那块肉红白相间，看上去非常新鲜。
郑大年点头："包子馅料不能省。你看隔壁那家，馅里掺土豆丝，难怪便宜。"他拿出菜刀，开始认真地给肉去筋、切块，准备做卤肉。
"茶叶也要用好的，"张大妮拿出新买的茶叶，"这是上等红茶，泡出来的茶叶蛋味道足。"她小心地把茶叶放进罐子里，密封好，以保持其新鲜度。
王婶在一旁和面："面粉也是用的特精面，和出来的面团又白又软，包子皮薄馅大。"她的动作轻快熟练，面团在她手中仿佛有了生命，变得柔软有弹性。
每天凌晨，郑大年都要把猪肉剁得细细的，加上葱姜蒜、香菇末，连调料都是精挑细选。他的刀工越来越好，案板上的肉末均匀细腻，没有一点粗糙感。
"你看隔壁，"李婶说，"肉馅里掺了一半豆腐渣，味都没有。"她正在切凉菜，刀工利落，每一片都薄如蝉翼。
"那不行，"张大妮说，"做生意要对得起良心。咱宁可少赚点，也要让大伙吃得放心。"
工人们都说："大妮家的包子实在，一口下去全是肉，连猪油都能尝出来。"
"卤肉也是，"有人说，"每块肉都精选的，没有筋还入味。"
有一次，猪肉突然大幅涨价，从原来的一块五一斤涨到了两块二。很多小食店都开始偷工减料，有的甚至在肉馅里掺了一半豆腐渣。但张大妮依然坚持用纯肉馅，宁可自己少赚一点。
"涨价了，咱们包子是不是也得跟着涨？"王婶问。
张大妮想了想："暂时不涨，看看行情。咱们的老主顾不能失。"
郑大年有些担心："这样咱们不是要亏本了？"
"短时间亏点没关系，"张大妮说，"诚信更重要。"
果然，一个月后，肉价回落了。而那些匆忙涨价或者偷工减料的店，却已经失去了顾客的信任。
随着时间推移，张大妮的小食店在工人们心中的地位越来越牢固。每天清晨，店门口都会排起长队，有时候甚至要排到马路对面。
"大妮，你就偷着乐吧，"王婶打趣道，"这生意红火得很。"
张大妮笑笑："不敢放松，越是这样越要保持咱们的水准。"
一天，县里食品卫生检查组突击检查。其他几家小店都手忙脚乱，有的甚至赶紧关门。但张大妮却坦然相迎："欢迎检查，咱们做生意就是要对得起良心。"
检查组看了厨房，看了食材，甚至抽检了几个茶叶蛋和包子。最后，组长竖起大拇指："这才是标准的卫生操作！其他店都应该来学习。"
这事很快传开，张大妮的小店成了附近的标杆。不少小店老板都来请教经营之道。
"没什么秘诀，"张大妮总是这么说，"就是做人要实在，做生意更要实在。"
就这样，张大妮的小店越开越红火，成了附近工人们最信赖的早点铺。每天清晨，当第一抹阳光照进小店，当第一锅茶叶蛋的香气弥漫开来，当第一笼包子出笼冒着热气，张大妮和郑大年的脸上总是洋溢着满足的笑容。
他们知道，自己的坚持和努力，换来的不仅是生意的兴隆，更是工人们的信任和尊重。这种信任，比任何财富都更珍贵，也更持久。
正如他们常说的那句话："做生意讲诚信，赚的才是长久钱。"
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