眼前的场景混乱得超乎想象，简直就像刚刚经历了一场毫无章法的混战。张羽粗略扫了一眼，只见厨房里熙熙攘攘，大约四五十人正各自忙碌着，却毫无秩序可言。
靠近门口的水池边，几位阿姨正手忙脚乱地洗菜。水龙头开到了最大，水花肆意飞溅，不仅将她们的衣服溅湿了大片，还顺着台面流到了地上，形成了一滩水渍。阿姨们一边费力地搓洗着蔬菜，一边相互抱怨着时间紧迫，可手中的动作却愈发慌乱。
不远处，几位大叔在洗碗池旁同样忙得不可开交。他们的脸上写满了焦急，手中的碗碟相互碰撞，发出一阵噼里啪啦的杂乱声响，仿佛随时都可能有碗碟掉落摔碎。洗碗水已经变得浑浊不堪，却没人顾得上更换。
再看案板区域，几位师傅正切菜切肉。他们的动作匆忙且凌乱，手中的菜刀起起落落，蔬菜和肉类的碎屑四处飞溅。有的师傅切出的菜大小不一，形状各异，完全没有考虑到后续烹饪的需求。切肉的师傅也是手忙脚乱，肉块切得薄厚不均，有的甚至还带着些许筋膜，显然没有经过仔细处理。
炉灶那边更是一片混乱。一位师傅正奋力翻锅，锅中的食材在他的翻炒下无序地跳动着，不时有小块的食材蹦出锅外，掉落在炉灶上。张羽凑近一看，发现锅里的菜已经有些焦糊，可师傅似乎还没有察觉到问题，依旧在拼命地翻动着，显然对火候的把握毫无头绪。
就在张羽被眼前的混乱场景惊得不知所措时，食堂主管匆匆赶了过来。从她急促的步伐和紧皱的眉头，便能看出她此刻的焦急与无奈。经过一番询问，张羽才了解到，原来基地里确实没有专业从事餐饮行业的人员。大家虽然平日里都能做些简单的家常饭菜，但要为上千人准备一顿饭，这其中的难度和复杂程度，远远超出了他们的想象。
这位食堂主管是位四十岁左右的中年女子，她身形挺拔，眼神犀利，浑身散发着一种典型管理者的强大气场，那股领导范儿隔着老远就能让人感受得到。她在人群中快速穿梭，高跟鞋在地面上敲出急促的声响。每到一处，她便对着忙碌的人们指手画脚，声音尖锐且带着明显的焦虑：“你们能不能快点！这都什么时候了，饭菜还没准备好，一会儿大家都要饿肚子了！”她的情绪已经接近爆发边缘，感觉下一秒就要对着众人破口大骂。
这时，工作人员带着张羽走到女主管身边，介绍道：“主管，这是新来的张羽，看履历在餐饮方面颇有些经验，应该能帮到您。”女主管上下打量了张羽一番，眼神中带着审视与怀疑，紧接着单刀直入地问道：“看你的履历，你在火锅店当过店长？一天的营业额能有多少呀？你真能管好几个餐饮店的运营？”
实际上，张羽的履历确实存在夸大其词的部分。他原本只是火锅店的储备干部，充其量只能算个副店长。不过，张羽对自己的能力一直充满自信，他觉得自己在火锅店的表现丝毫不逊色于正店长。在那家火锅店里，从清晨店铺开门前的准备工作，到深夜打烊后的收尾事宜，他几乎参与并主导了所有岗位的工作。而且老板也承诺过，只要开新店，就调张羽去当店长，所以张羽理所当然就写了他当店长的经历了，而且还同时管理了几家店。
想当初，张羽一人身兼多职，可以说完全就是从基层做起，由于他原本没有餐饮经验，而且对做吃的也很感兴趣，其实最主要的是，张羽觉得以他大学生的学历，就普普通通当个服务员什么的，实在有些丢人，所以他那时候学的非常认真，就想早点学好，能早点升个管理什么的，这样人家问起来，也不会很丢人。
所以一开始采购食材时，他会在天不亮就赶到市场，与供应商讨价还价，仔细挑选最新鲜、性价比最高的食材，如果合适，他就会和供应商达成尝试合作，让他们进行配送。备货时，他会根据每日的客流量和菜品销量，精准地计算出所需食材的数量，确保既不浪费又能满足顾客需求。
排班时，他会充分考虑每个员工的工作能力、时间安排和个人特点，制定出最合理的工作时间表。招聘员工时，他火眼金睛，总能挑选出最合适的人选。人员调配方面，他更是游刃有余，一旦某个岗位出现人手不足的情况，他能迅速做出调整，保证店铺的正常运转。
记得有一次节假日，火锅店迎来了前所未有的客流高峰。那天，店里从开门就人满为患，订单像雪花一样飞来。张羽从早上一直忙到深夜，一个人几乎承担了所有关键岗位的工作。他在厨房和前台之间来回奔波，既要指挥厨师们保证菜品的质量和出餐速度，又要安抚等待用餐的顾客，解决各种突发问题。在他的努力下，那天的营业额破天荒地突破了三万。可即便如此出色的表现，他最终还是没能得到升职机会，因为最终等来一大波僵尸！
此刻，当女领导的问题刚好触及张羽擅长的领域时，张羽瞬间自信满满，他的眼神突然焕发出明亮的光彩，头不自觉地昂起，腰杆也挺得笔直，感觉整个人瞬间充满了力量。深吸一口气后，张羽神情专注且认真，开始滔滔不绝地指出厨房现存的种种问题：“主管，您瞧，我们目前厨房的人员安排实在是太混乱了，大家就像一盘散沙，各自忙活，毫无协作可言，这样的状况导致效率极其低下。就拿洗菜和洗碗这两个环节来讲，它们的区域设置得过于靠近，这是一个严重的隐患。洗菜过程中溅出的脏水，极有可能直接溅到洗好的碗碟上，从而造成交叉污染，这对于食品安全来说，无疑是个重大威胁。”
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