说到这里，他话锋一转：
“但是，我坐在这个位置，不是用普通的标准来评判，也不是用食堂的标准。”
杰森·李指了指盘子里的菜，语气平和却一针见血：
“这道菜的缺点，在于缺乏精致感与平衡。”
“第一，摆盘，你没有任何的摆盘设计，肉片、辣椒、豆豉混杂在一起，虽然有烟火气，但在视觉美感上是杂乱无章的，在顶级的餐饮体验中，视觉是第一味觉。”
“第二，油脂平衡，虽然你处理得很好，吃起来不腻，但这依然改变不了它重油的本质，如果这是一份只有一道菜的快餐，没问题，但如果这是在我的餐厅里，作为十几道菜品中的一道，它多余的油脂和辣味，会彻底破坏食客后续的味蕾敏感度。”
杰森·李看着王大壮，眼神真诚：
“厨艺不仅仅是让人吃饱吃爽，更是一门艺术，你做到了前者，但在后者上，你还有很长的路要走，所以，我给了淘汰。”
“如果我是你的话，我会在煸炒的过程中，将锅中多余的油脂倒出去一些，这样一来，既能保持原有的风味和味道，同时，在摆盘方面也会更精致。”
这番话，说得有理有据，既肯定了味道，又指出了不足，完全是一个顶级主厨该有的严谨态度，没有丝毫刻薄。
王大壮受益匪浅，他深深鞠了一躬：
“谢谢三位老师！杰森老师的话我也记住了，以后我会注意摆盘和搭配的！”
说完，他抱着盘子，屁颠屁颠跑下了台，路过001号灶台时，还不忘冲着江天挤眉弄眼，那意思是：
“江神！我成了！没给您丢人！”
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