重生1980:从列车员开始起飞

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第98章 全聚德烤鸭

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回去的路上,张有福和齐来福顺便买了不少小国光苹果,给师傅和列车长都送了点,都是人情世故,钱算在公账里,一人一半。

一路上平安无事,第二天下午四点多,到达的四九城火车站。

打扫完车厢卫生,张有福去了一趟值班室,发现师傅已经走了,和齐来福说了一声,自己有事就先走了,齐来福以为他是去处理海鲜干货的事,也就没在意。

张有福出了火车站大楼,从玉佩空间里拿出了自行车,骑上自行车,打算先去找一趟钱串子问问玉石的事。

刚到路口,碰到了刘静怡在那等着他,张有福停下自行车。

“静怡姐,你怎么没回去,在这等我呢!”

“嗯,我买了今天晚上的京剧票,打算邀请你一起去看。”

张有福虽然有事要忙,但是也不好拒绝刘静怡,毕竟自己也不是无情的人。

“好啊,几点开始,要不我们先找个饭店吃点东西。”张有福答应道。

“首都剧院七点半的。”

“嗯,那我们先去全聚德吃烤鸭,怎么样?那里离首都剧院近。”

“全聚德就算了吧,太贵了,我们随便找个饭店吃点吧。”

张有福知道刘静怡这是替他省钱呢,可自己又不差钱,笑着说道:“你都请我看话剧了,我请你吃顿烤鸭怎么了?不用替我省钱。”

听到张有福这么说,刘静怡也不再推阻,便答应了下来。

“那行,听你的。”

张有福拍了拍自行车后座,露出微笑说道:“公主请上车。”

“大庭广众的,胡说什么呢,被人听到了不好。”

刘静怡有些不好意思,嘴上说着张有福,心里却是美滋滋的,快速的坐到了自行车后座上。

“出发咯!”

张有福脚一撑,便蹬了出去。

刘静怡抱着男人的后腰,感觉真好,很幸福。

全聚德,四九城人都知道,创立于1864年(清同治三年),以挂炉烤鸭闻名,聘请清宫御膳房烤鸭师傅,融合宫廷技艺与民间风味,从填鸭、填饲、风干到烤制,需经历28道工序,才能让鸭子皮脆肉嫩、肥而不腻。

今年刚刚新增王府井、和平门分店,张有福今天就要去新店尝尝,自从下乡当知青,他也太久没有吃到全聚德的烤鸭了,不知道味道变了没有。

张有福和刘静怡进到店里,本想随便找个桌子坐下,没想到大厅中都已经坐满了人,店内人声鼎沸,食客们围坐分食烤鸭,这让张有福有点惊讶,没想到这么多人。

“您好,还有座位吗?”

张有福拦下一名服务生模样的人。

“你们自己找找,有座位就坐下吧,没座位就等着吧!”

说完,她便急急忙忙的走了。

这个时候,全聚德还属于国营体系,服务员的态度不冷不热的。

俩人只好来到前台询问,得到的回答也还是一样的,前台还提醒他俩,“先找椅子坐下才能点菜!”

张有福无奈,抬头看着墙上贴着的标语,“禁止无故殴打顾客”。

顾客就是上帝,现在这个年代,反过来了,而且标语就是摆设。

没办法,两人只好在大厅等着,直到有人吃完离开了,张有福拉着刘静怡立马坐了过去,动作不快就被别人抢了。

抢到了位置,张有福立马点了三只烤鸭,等到服务员走后,刘静怡才凑近轻声说:“点太多了,吃不完浪费了!”

“没事,吃不完打包,我带回去给孩子们吃。”

两人聊了半小时,服务员才过来提醒道:“三只烤鸭30块,付了钱才能吃,那边师傅已经开始片了,你们可以过去瞧瞧。”

张有福付了钱,带着刘静怡一起过去看师傅们片烤鸭,这也是吃烤鸭的一种乐趣。

师傅们使用的都是特制片鸭刀(刀刃长约15厘米,宽3厘米),站立于特制案板前,案板中央挖有凹槽,便于收集鸭油。

师傅们先用刀尖沿鸭皮与鸭肉交界处划出0.3厘米深的细线,完整片下金黄酥脆的鸭皮单独盛放,此技法考验刀工的精准度,确保鸭皮完整无破损 ,分离后的鸭肉再以“丁香叶刀法”将鸭肉切为薄片,大概都是1.5毫米,使每片鸭肉呈丁香叶状,每片带皮,整齐码入盘中,片鸭过程如行云流水,在满足大家目食(美观)的同时,也将大家的味蕾调动起来,让大家获得品尝美食的幸福感。

很快张有福他们的烤鸭就片好,送到了桌子上,烤鸭焦糖般的香气 ,让俩人都咽了咽口水,食欲大动。

“可以吃了,静怡姐。”

刘静怡“嗯”了一声,忍不住伸出筷子,夹起一片鸭肉,搭配荷叶饼(薄如纸的烫面饼),卷入甜面酱、葱丝、黄瓜条,咬了一口,那叫一个美味啊!

“有福,你也快吃,不然我等会一个人吃完了。”

“行。”

张有福看她吃的那叫一个香,自己也加入了战斗,鸭肉入口后酥、香、嫩并带有肉汁,的确很是美味。

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