“琉璃世界白雪红梅“一节，是全书的高潮，齐集十二钗，大观园的欢乐达到顶峰。从这回以后，各种争闲斗气的事情逐渐浮出水面，花凋柳谢，令人嗟叹。严冬行乐，一群大红斗篷映着渺渺茫茫的大雪，轰轰烈烈的新年，正是烈火烹油，鲜花着锦之盛。这一节的菜单除小菜之外，皆是热性进补之物。早饭摆出来，头一道菜是牛乳蒸羊羔，贾母说这是老年人的药，没见天日的东西，小孩子吃不得。看来是很滋补的了。民间一向有说法道是小孩子吃不得狗肉，也是因为狗肉性热。羊羔应该是落了草的小羊，贾母说“没见天日的东西“应指羊胎。以前人家食鹿，有鹿胎鹿羔之分，鹿胎是还没出世的。用牛奶来蒸羊肉，不知会不会腥膻腻人。更年期妇女因为激素不调，好犯胸闷恶心，所以老吃斋，比如王夫人；到得老来，反而喜欢熟烂甜腻，肥甘可口的烂肠之食，比如贾母。
人世忽如寄，寿无金石固。不如饮美酒，被服纨与素。渐渐日薄西山，更明白及时行乐的必要性。全书里从头到尾，贾母都是肉食爱好者，从没见提起“老太太今天吃斋“。虽说宝钗观察贾母爱吃“甜烂之食“，却并未见老太太吃甜食的详细描写。宝玉等不得吃别的菜，泡饭咸菜的就闹完了。咸菜是野鸡瓜齑，咸菜也讲究成这样，让我们这些吃“老干妈“下饭的看了又妒又恨。宝玉湘云几个人一合计，跟凤姐要了新鲜鹿肉到园里BBQ。仆妇们侍候了铁炉，铁叉，铁丝蒙，跟全国各地每个大学附近都风行不衰的烧烤有异曲同工之妙。没看见说拿油盐酱醋的调料，难道是白嘴吃的？
林妹妹连螃蟹都不敢多吃，何况烧烤这难消化的东西，只好站在一边笑。那时流行小姐身体越虚弱越显得身份贵重。据说林妹妹的妈没出阁的时候，还算有点千金小姐的谱，后来姐妹们这些都只好比丫头略强些。这么个娇脆法，竟然还禁住了生孩子。古人的生命真有张力。后文一大群人到芦雪庵联句，老太太也去去凑热闹，吃了一点糟鹌鹑腿子下酒，跟大家热闹一回，凤姐就来请吃稀嫩的野鸡搪寒了。可惜：世间好物不坚牢，彩云易散琉璃脆。
到了夏天，梨香院的十二个女孩子散入大观园，登时莺啼燕咤，一片热闹，是冬闺集艳后又一次小小的高潮，虽然糟心事也多。芳官藕官不惯使唤，一个个都象小顽童一般。大丫头紫鹃袭人晴雯也都包涵了，打发些轻松简单的差使给她们。藕官送一趟黛玉的匙箸也算个差使，芳官从头接受培训，学着怎么把火腿鲜笋汤吹凉。宝玉当时刚病好，厨房还只给做清粥小菜，好不容易见了荤，差点烫了舌头。只是我一直不明白：在没有冰箱和大棚蔬菜的古代，夏天怎么有鲜笋。
芳官其实比晴雯还可爱些，没有奴婢相，宜喜宜嗔春风面，百分百的一个女孩子，但也没晴雯那么泼，多少有点跌份。刁钻尖刻，挑吃挑穿，让她更活灵活现。宝玉一干人生日，芳官鼓着劲要吃酒，让柳家的先送点汤饭来。这是红楼梦中写的最完整的一顿饭，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松穰卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。柳家的因为想要五儿进怡红院，着力巴结。
现在吃到的酒酿多是甜品，酒酿圆子什么的。酒酿蒸鸭子，如果是酒酿圆子一个味儿，多少有些古怪。可能那时的酒酿另有制法，更接近酒糟。梁实秋写的，糟蒸鸭肝是美味。胭脂鹅脯肯定不是胭脂腌的，当是红曲或红糟上的色。鹅肉肥厚，腌之使油走入肉中，类似“鹅火腿“，肯定是下饭的好菜。奶油松瓤卷酥让我想到“danishroll“，松脆的酥皮筒里面满满的奶油，再嵌上松子就是了。绿畦香稻粳米饭，应该是主子吃的饭，也蒸了来给芳官吃。过去北方是煮米半熟辄捞起，再上笼蒸成饭，饭粒散，没有锅巴，不象南方人一锅咕嘟到底，粘度高的米会“出油“，米汁的精华不落在水中，更为香美。爱吃锅巴的还可以多添把柴。贾家是“南边人“，客居北方，可能家下佣人不少是当地雇的，所以上好的绿畦香稻也做蒸饭。这一餐饭美至美矣，只是没有蔬菜。中国人大家小户都最爱谈养生，大观园厨房端出来的饭却没有青菜，奇哉。
搜检大观园，宝钗搬走，驱逐晴雯司棋入画，甄家抄家派人来私藏家产，丧气事一件接一件。要不是老太太强打精神，真不知众人要颓丧到什么田地。以前的集体活动，最兴头的是宝玉；到了书的后半部分，逐渐开始以贾母作主导。老太太毕竟经过见过，宠辱不惊。在关键时刻带着脸如土色的众人及时行乐。中秋前的晚餐，各人照例送菜过来。好象古人的菜都不怕放，放在提篮盒里送来送去，游遍六九城，孝敬七代先灵。
王夫人那日吃斋，知道老太太不爱吃面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱。老太太爱吃味浓送粥下饭的菜。杭州名产莼菜，一向以新鲜为美，“千里莼羹，末下盐豉“，丰腴厚味可比塞上羊羹。据说胡雪岩给远在xJ的左宗棠送莼菜，是用绵纸和纺绸层层包裹，六百里加急快马传递。红楼梦里切碎了做咸菜，也是个高明的保存方法。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。红稻米粥，不知是否“御田胭脂米“煮成。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物。全书里最疼的其实还是宝黛，精致菜肴都想着他们，从小好好学习，天天向上的贾府幼苗贾兰，虽然平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。鸡髓笋只有名字，不知做法如何。应该不是鸡骨髓焖笋，不仅麻烦而且也不会好吃。宁可食无肉，不可居无竹。一千年来笋都是中国菜的最高格调代表之一。
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