重阳时分，宝钗出主意出钱，湘云请贾家上上下下一大家子吃螃蟹。螃蟹是薛家当铺里的伙计送的，田上出的，难道是稻田里捞上来的螃蟹？或者这个“田上“是泛指，他家的庄园田产也包括河湖。极肥的大螃蟹，满满的黄，不知是不是大闸蟹。大闸蟹去年在香港半斤（十六两的斤）一个的活蟹可以卖到一百多块。下文刘姥姥的眼中看来，那螃蟹一斤只好秤两个三个，五分银子一斤。刘姥姥说二十两银子够庄家人过一年，算一个月庄家人只使二两银子，够买四十斤螃蟹。照这蟹的大小来看，当是大闸蟹一类的湖蟹。海蟹常身形健硕。加拿大的bc省大蟹，一只两磅不足为奇。情人节时买的一个大蟹，鱼店伙计拎在手里象个张牙舞爪的妖怪，上秤一称两磅半，只消十块加币。真是蟹痴天堂。只是一件，为了保护再生资源，吃公不吃母，只有“螯封嫩玉双双满“，没有“壳凸红脂块块香“。可见世间美中不足今方信。
刘姥姥二进大观园，碰上老太太高兴，摆酒招待。贾府的早饭当然不是馄饨面条，四大金刚，要正正经经一堆人侍候。李纨一大早就要指挥着人抬桌子搬椅子。刘姥姥认不的鸽子蛋，众人大笑一场。宝玉建议的自助餐其实是午饭。书中写的最详细的菜茄鲞，也是各家红楼宴上断不可少之物，就在这场席面上出现。据吃过红楼宴的人说，这茄鲞并不好吃，油汪汪的一盘，象是宫保鸡丁加茄子。又有人根据某本考证说其实程本少了最重要的一段，茄子要切成头发细丝儿，在太阳底下晒脆了，才好做后面的步骤。其实看凤姐详细解释的制法，这根本不是一道热炒，而是送粥送饭的小菜，不过制作极精细，花的工本极大而已。茄子用鸡油炸过，混上香菇，新笋，豆腐干，鸡脯，鸡汁熬干，加香油糟油封存。上席的时候是凉拌的，而不是“宫保鸡丁加茄子“。想来无论是否要“切成头发细丝儿晒脆了“，如果主厨乖乖地照着方子做去，说什么也不能够是宫保鸡丁的风格。可叹天下自作聪明的人太多。
吃过午饭没多久又用点心，其中两样是前面说过的松穰鹅油卷和藕粉桂糖糕，另外还有一寸来大的螃蟹馅的小饺儿，和奶油炸的各色小面果。从小读红楼梦，我就纳闷饺子还能有螃蟹馅的，而且贾母还抱怨油腻。现在想来，估计是蟹黄蟹肉加鲜肉做馅，油炸到酥脆的小饺子，象Gd过年时吃的油角，干的咸点心，汤汤水水的，不好送也不方便边走边吃。奶油炸的面果象是满洲点心，汉人是少吃奶制品的，何况用奶油炸东西。贾家祖籍金陵，更不知奶油何物。唐鲁孙倒是讲过前清时的满汉点心，有一样叫“勒特条“的，是奶油和面又用奶油炸的起酥小条，行军打猎时带在身边当零食，历久不腐，易于携带，香甜而且顶饿。贾府的小面果更精致多了，刘姥姥挑了个牡丹花样的。能把重楼叠嶂的牡丹做成面果子，这白案子师傅的手艺可是非凡。一般人能做成梅花样式的就不错了，普遍见的是糖三角。也许是有模子，一磕一个？别人都是享用惯了，不过略为点缀，刘姥姥和板儿真正大快朵颐。大家尽兴游了一天，晚饭轻描淡写。看来那时早饭和午饭是正餐，晚饭清淡随便，是为养生之道。
大观园游完，贾母就病了。凤姐儿孝顺，知道老太太爱吃什么，送了野鸡崽子汤，老太太大为欣赏，更吩咐炸两块送粥。红楼梦里，野鸡总是老人的食物，可能古人认为野鸡性温补，好克化，如同今天的乌鸡。宝玉的奶妈跟丫头们使性撒泼，凤姐儿一阵风来把他脚不沾地地撮走了，就以“家里煮了滚热的野鸡“为饵。大年下贾母一时高兴去看姐妹们联诗，凤姐儿随后找了去，戏说“老太太是躲债来了“。正房那边预备下了稀烂的野鸡，迟一刻就老了。如果在星星之火上煨得稀烂，迟个一时三刻应该不要紧。这个“稀烂的野鸡“恐怕还是指肉很嫩的“野鸡崽子“。梁实秋在雅舍谈吃里说起北平过年时的年菜酱黄瓜炒野鸡丁，鲜美嫩脆，也是年下冬天的食物。现在超市里常有卖山鸡，躯体瘦小些，皮色深些，但五彩缤纷的尾羽我们是无缘得见了。
红楼梦中其实对钗黛并无明显倾向，象“金兰契互剖金兰语“一回，分明是指宝钗黛玉惺惺相惜。宝钗建议黛玉每天早上吃燕窝粥补养身体，黛玉叹寄人篱下的艰难，宝钗转身就派了婆子送燕窝和糖来。燕窝暂且不论，那糖是“洁粉梅片雪花洋糖“，我认为是今日吃的白糖。西方那时可能已经有了很好的提炼白糖的方法。蔗糖雪白的晶体，望去比中国土产的黄冰糖或红糖高贵养眼得多。何况物以稀为贵，自然要起个尊贵名字。现在反而认为红糖黄糖都比普通白糖要有营养，其实不过是白糖现在便宜了，不稀罕了，又觉得红糖那股没去净的甘蔗味“补“了。说来说去，糖不过是糖而已。燕窝粥是补虚的上品，不独是宝钗的心得。后文过了年，凤姐小产卧病在床，家下没人和平儿共桌吃饭，凤姐就只吃燕窝粥和两碟精致小菜。不过凤姐的燕窝粥当是淡食，吃咸味的小菜送粥。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢重生在红楼梦世界请大家收藏：(m.shuhaige.net)重生在红楼梦世界书海阁小说网更新速度全网最快。