“还有……”棒梗想了想，“错在，太相信人了。那个加盟商，我看他表面老实，就没查清楚。”
“还有呢？”
棒梗愣住了。
秦淮茹叹了口气：“棒梗，你最大的错，是出了事才来找我。”
棒梗的脸红了。
是啊，出事之前，小周给他打过电话。
他当时要是重视，及时处理，根本不会闹这么大。
“妈，我……”
“行了。”秦淮茹摆摆手，“知道自己错在哪儿，就行。接下来，打算怎么办？”
棒梗把自己的想法说了——暂停加盟，全部直营，建立中央厨房和溯源体系，加强管理培训。
秦淮茹听完，点点头：“想法不错。但你能做到吗？”
“能。”棒梗说，“只要给我时间。”
“时间可以给，但钱呢？”秦淮茹问，“建中央厨房，需要多少钱？暂停加盟，损失多少收入？你算过吗？”
棒梗沉默了。
他确实没算过。
“去问阎老师。”秦淮茹说，“这种事，他有经验。”
棒梗找到阎埠贵，把自己的想法说了。
阎埠贵听完，没有直接回答，而是问了一个问题：
“棒梗，你知道‘秦淮人家’最大的资产是什么吗？”
棒梗想了想：“品牌？”
“对。”阎埠贵说，“品牌，就是信誉。信誉没了，店开得再多也没用。”
他拿出一张纸，给棒梗算了一笔账：
“暂停加盟，你一年损失大概两千万。建中央厨房，投入大概三千万。加起来五千万。”
“但如果你不做这些，信誉持续受损，两年后，你可能损失一个亿。”
棒梗明白了。
“阎老师，您的意思是，现在亏钱，是为了以后不亏？”
“对。”阎埠贵说，“而且，如果你做得好，信誉不但能恢复，还能提升。以后，这个品牌就更值钱了。”
棒梗下定决心：“好，我干！”
接下来的一年，是棒梗最累的一年。
他亲自带队，在全国各地选址建中央厨房。
他亲自培训，把所有店长拉到北京集训。
他亲自监督，每一家直营店的装修、进货、服务，都按统一标准来。
疲惫不堪的时候，他便会直接躺在办公桌上小憩一会儿；
饥肠辘辘之际，一碗热气腾腾的泡面便是他最好的慰藉。
这一切都被秦淮茹看在眼里，心中满是怜惜和疼惜之情，但却从未出言劝阻过一句。
因为她深知，自己的儿子正在经历一场蜕变，一个从稚嫩走向成熟、从依赖到独立的艰难旅程。
一年后，“秦淮人家”的中央厨房体系建成。
所有门店的食材，都由中央厨房统一采购、统一配送。
所有菜品，都有标准化的配方和流程。
所有数据，都实时上传，可追溯、可核查。
更重要的是，棒梗建立了一套“神秘顾客”制度——聘请第三方公司，定期到各门店暗访，发现问题立即整改。
从此以后，“秦淮人家”再没出过食品安全问题。
品牌信誉不但恢复，反而比以前更好。
很多顾客说：“去‘秦淮人家’吃饭，放心。”
2008年底，“秦淮人家”被评为“中国餐饮行业十大诚信品牌”。
棒梗上台领奖时，说了这样一段话：
“去年，我犯了一个大错，差点毁了这个品牌。是我的母亲，我的老师，还有所有相信我的人，给了我从头再来的机会。”
“今天，站在这里，我想对所有餐饮人说一句话：做餐饮，就是做良心。你的良心在哪儿，顾客的心就在哪儿。”
台下掌声雷动。
秦淮茹在台下，看着儿子，眼泪止不住地流。
这是欣慰的泪。
她的儿子，真的长大了。
…………
“秦淮人家”的中央厨房建在北京大兴，占地五十亩，总投资五千万。
棒梗给它起了个名字——“放心厨房”。
开业那天，他请来了阎埠贵剪彩。
阎埠贵看着那些崭新的设备，干净的车间，严格的流程，不住地点头。
“棒梗，干得不错。”
“阎老师，多亏您指点。”棒梗说，“要不是您，我可能还在走弯路。”
阎埠贵摇摇头：“指点归指点，做，还是你自己做的。你肯吃苦，肯学习，肯改正，这才是关键。”
他顿了顿：“棒梗，你知道我最欣慰的是什么吗？”
棒梗摇头。
“是你不再像小时候那样，做错了事就想躲，就想赖。”阎埠贵说，“你现在，敢担当了。”
棒梗的眼眶有些热。
是啊，小时候，他偷鸡摸狗，被抓住了就想跑，就想赖。
现在，他出了事，第一个想到的，是道歉，是整改，是承担。
这就是成长。
“阎老师，我会继续努力的。”棒梗说。
“我相信。”阎埠贵拍拍他的肩，“以后，‘秦淮人家’就靠你了。”
棒梗重重地点头。
他知道，这条路还很长。
餐饮行业，竞争激烈，变化很快。要想保持领先，必须不断创新。
所以，他在“放心厨房”里，专门设立了一个研发中心。
请来营养学家、食品工程师，研究新菜品。
请来IT专家，开发智能点餐系统。
请来管理顾问，优化服务流程。
一年后，“秦淮人家”推出了“智能厨房”系统——顾客点餐后，厨房自动分配任务，厨师按流程操作，出品时间精确到秒。
又一年后，推出了“私人订制”服务——顾客可以根据自己的口味，定制菜品，系统自动生成配方。
“秦淮人家”的生意，越来越好。
棒梗的个人资产，也越来越多。
但他没有忘记初心。
每年，他都会拿出一部分利润，资助贫困学生。
他说：“当年，要不是阎老师资助我上学，我现在可能还在街头混。所以，我要把这份爱心传下去。”
他还定期回四合院，给老邻居们送吃的。
傻柱说：“棒梗这孩子，越来越像他师父了。”
阎埠贵听了，笑了：“不是像，是青出于蓝。”
是的，一代人有一代人的使命。
棒梗这代人，接过了父辈的班，还在努力做得更好。
而这，就是传承。
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