轧钢厂第三食堂后厨，蒸腾的热气裹挟着油烟在低矮的房梁间盘旋。何雨柱系上那条洗得发黄的白围裙，手指拂过木质案板上深浅不一的刀痕，深吸一口气。前世他是米其林三星餐厅的主厨，如今这具身体的本能记忆加上系统赋予的顶级技能，让他的指尖微微发烫。
师傅，今天做什么菜？徒弟马华凑过来问，这个二十出头的小伙子脸上还带着青春痘，围裙上沾着昨日的油渍。
何雨柱锐利的目光扫过食材区：几筐蔫巴巴的白菜表皮已经发皱，半麻袋土豆冒出可疑的绿芽，角落里一小块冻得发硬的牛肉表面结着冰晶——这在1958年寒冬可是稀罕物。他掀开面缸盖子，指尖划过底层浅浅的白面，更多的是泛黄的玉米面，还有不知掺了多少麸皮的黑面。
白菜炖粉条，土豆烧牛肉。何雨柱顿了顿，压低声音，再做个鸡蛋汤。
牛肉？马华瞪大眼睛，喉结滚动，声音陡然拔高又猛地压低，杨厂长要来？咱们食堂这个月的肉票不是用完了吗？李主任上周还说...
何雨柱神秘地笑了笑，右手伸入怀中——实则是从空间里——掏出一块约莫两斤重的五花肉，肥瘦相间的纹路在昏暗灯光下泛着诱人的光泽：昨儿个帮肉联厂老张修了灶台，他私下给的。这个借口天衣无缝，记忆中原主确实常靠帮人修灶换些食材。
马华的眼睛直勾勾盯着那块肉，不自觉地舔了舔干裂的嘴唇：师傅，这...这要是被李主任知道...
所以你得把嘴闭严实了。何雨柱拍了拍马华的肩膀，趁其不备从空间里转移出十个鸡蛋混入厨房的蛋筐，去把白菜洗了，老帮子不要，只要嫩心。说着顺手从兜里摸出两颗水果糖塞给马华，别声张。
抄起那把厚重的菜刀，何雨柱感到一股奇异的暖流从掌心蔓延至指尖。系统赋予的顶级刀工技能与这具身体原本的肌肉记忆完美融合，刀柄上的木纹仿佛与掌纹生长在了一起。
哒、哒、哒——菜刀在案板上跳起精准的舞蹈。土豆被切成薄如蝉翼的片，迎着光能看见模糊的影子；再改刀成细丝，每一根都如同用游标卡尺量过般均匀。牛肉在刀下顺从地分开纹理，变成大小一致的菱形块，断面呈现出新鲜的红宝石色泽。
师傅，你这手艺...马华抱着洗好的白菜回来，手中的搪瓷盆一声掉在地上，水渍在水泥地面洇开一片深色痕迹，上周切土豆还大小不一呢！
后厨其他三个帮厨闻声围了过来。老赵眯起浑浊的眼睛，烟黄的牙齿咬着旱烟杆：这刀工...他伸手捏起一根土豆丝对着灯泡，怕是比北京饭店的崔师傅都不差。
最年轻的帮厨小刘直接跪在地上捡起几片牛肉，对着光看：厚薄一样，连菱形的角度都分毫不差！何师傅你莫不是偷偷练了少林寺的刀法？
何雨柱额头渗出细密的汗珠，随手用袖子擦了擦。他故意让菜刀在指尖转了个花哨的圆，银亮的刀面反射出一道刺眼的光斑：平时藏着呢。刀尖精准地刺中案板上一粒花椒，祖上传下来的手艺，不敢轻易露。
这话半真半假。原主的父亲何大清确实是个不错的厨子，不然也不会被保定来的白寡妇看上带走。但现在的技艺，完全是系统和前世经验的完美结合。
大铁锅烧得泛红，何雨柱舀了一勺雪白的猪油——这是他从空间偷渡出来的。油热后下葱姜蒜爆香，顿时香气如同炸弹般在狭小的后厨炸开。牛肉下锅的瞬间，一声，金黄的油花溅起，整个后厨的人都忍不住深吸一口气，仿佛要把这珍贵的肉香全部吸进肺里储存起来。
都别愣着！何雨柱一声令下，铁勺在锅边敲出清脆的声响，马华看火，老赵准备蒸屉，小刘去把馒头热上！他的声音不大却充满威严，与往日唯唯诺诺的形象判若两人。
后厨立刻忙碌起来。何雨柱亲自掌控着三口大锅的火候，时不时从空间里偷渡些调料加入——一撮白糖提鲜，几粒花椒去腥，甚至还有一小把在这个年代堪称奢侈的干辣椒。这些调料混入集体食堂的大锅菜里，如同在灰暗的画布上点了几笔鲜艳的色彩。
师傅，这味儿...马华抽动着鼻子，眼睛发直，我怎么闻着像...像...
像过年。老赵接话，粗糙的手指悄悄抹了下眼角。
何雨柱没有答话，专注地调整着火候。前世他为富豪政要烹制人均消费上万元的珍馐美味，却从未感受过此刻这种让普通劳动者真心期待的成就感。大锅菜的奥义不在精致，而在用有限的材料激发最朴实的满足感。
中午开饭铃声响起时，工人们早已在食堂门口排起蜿蜒的长队。往常这时候总有人插队推搡，今天却出奇地安静有序，所有人的鼻子都不自觉地朝着厨房方向抽动。
何雨柱亲自掌勺，铁勺在菜盆里搅动时故意露出实实在在的肉块。给每份菜都足量足料，甚至给几个看起来面黄肌瘦的年轻学徒多舀了半勺肉汤。
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