杏娘被他一句话堵住了。小圆跟她学了全部手艺，从来没有想过要走。不是每个人都想当老板的。
李磬走了之后，杏娘一个人在铺子里坐了很久。
她把李磬说的话在脑子里翻来覆去地想了又想。他说的对——她现在有两个铺子，不能再什么事都自己做了。做酱的事，可以招一个人专门做。
那个人不需要会煮面、不需要会招呼客人，只需要学会做酱就行。她在心里列了几条做酱的人需要的条件：人要踏实，嘴巴要紧，不懒。其他的都好说。
第二天她让阿苕在常乐坊那边也帮着问了一下——有没有认识的人想做工，不需要抛头露面，在后院做活就行。
阿苕当天晚上就给她带了一个人来。
那个人叫阿禾，是阿苕的堂姐，比阿苕大两岁，十九。
阿禾比阿苕高半个头，壮实一些，话也不多。
阿苕说她在一家布庄里做过两年的帮工，前阵子布庄关了，她正找活干。
杏娘打量了她几眼——阿禾站在那里的姿态和别的姑娘不一样，不是缩着肩膀低着头的那种，而是两条胳膊自然垂在身侧，站得直直的，眼睛也不躲闪。
杏娘问了阿禾几句，又让她和了一团面——做酱的第一步就是和面做酱曲，和面的手法她要看一看。
阿禾和面的手法不算熟练，但手脚麻利，不拖泥带水。杏娘看了之后心里有数了——不是厨房里长大的，但学东西应该不慢。
“你以前做过酱吗？“
“没有。但我学东西快。“
阿禾说话的声音不大，但语气是稳的。
杏娘想了想，说：“那你先试做一批。三天。我做一遍你看着，然后你自己做一遍。做出来的酱要是能吃，你就留下。“
阿禾没有多说，只应了一个字：“好。“
当天晚上，杏娘在常乐坊的后院里教阿禾做酱的第一步——洗酱坛、晾干、和面做酱曲。
两个人在后院忙到很晚，头顶上悬着一盏油灯，灯光把两个人的影子拉得很长。
酱曲和好的时候，杏娘用手指蘸了一点送进嘴里，咸淡刚好，酱香已经隐隐有了。
她满意地嗯了一声，那味道在舌尖上散开，熟悉又踏实。
杏娘一边做一边说，阿禾一边听一边记。杏娘说了什么，阿禾不点头也不应声，但手上的动作跟得很紧——她说一遍，阿禾就记住了。
阿禾试工的三天里，杏娘把做酱的全套流程教了一遍。
第一天洗坛晾坛、做酱曲。
第二天酱曲发酵好了，拌入盐和调料，装坛封口。
第三天开坛检查。
每一个步骤杏娘都做了两遍——第一遍自己做给阿禾看，第二遍阿禾做她看着。
阿禾不笨，第一遍看完就记住了七七八八，第二遍做的时候虽然慢一点，但步骤全对的。
第三天开坛的时候，杏娘揭开坛盖，用干净的筷子蘸了一点酱送进嘴里。
咸淡对，酱香味也够，但比她自己做的少了那么一点点东西——不是手艺的问题，是时间的问题。
她的酱做了无数遍，每一遍都在调整，阿禾才做了第一遍，能到这个程度已经不错了。
“能吃。“杏娘放下筷子，看着阿禾说。
阿禾站在那里，紧张了一上午的脸终于松了一下。
“但我做的酱和你做的还是不一样。“阿禾自己也知道，尝了一口就皱了眉头，“差一点。“
“差的那一点是功夫。你做多了就有了。“
杏娘让阿禾留了下来，工钱和当初阿苕一样——一个月一百五十文，管两顿饭。
她让阿禾每天在常乐坊的后院做酱，做好了的酱一部分送到延福坊卖，一部分留在常乐坊给客人配面。
第一批酱做好封坛的那天，杏娘在每一坛上都贴了一张红纸，上面写着“一味居·杏娘酱“。字是她自己写的，不好看，但清楚。
吴老太太第一个来买了一小罐。
她捧着小罐子出门的时候，脸上的表情像是捡了一个大便宜。
王老板也买了一罐，说拿回去拌面试试。
马师傅那天刚好路过，看到门口摆着酱，也买了一罐。
一天之内，第一批二十罐酱卖掉了十二罐。
杏娘坐在柜台后面，看着剩下那八罐酱，心里想的是——李磬说得对。有些事，找人做，比自己一个人扛着强。
阿禾留下来之后，住的地方是个问题。阿禾在长安没有落脚的地方，之前在布庄做工的时候是住在布庄后院的杂物间里，布庄关了之后她就借住在阿苕家，但阿苕家也不大，两个人挤一张床。
杏娘想了想，让阿禾搬到常乐坊铺子后面那个小隔间里住。那个隔间不大，放了一张床和一张桌子就满了，但住的舒服。
去年她自己在常乐坊住的时候就是这个隔间，后来她搬到延福坊那边了，隔间就空了。
阿禾搬进去的那天晚上，杏娘帮她收拾了一下。
被子是新的，枕头是她自己缝的，屋里还放了一盏小油灯。
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