第一百五十二章清酒浊酒
“郎君这种新的锻造之法，打造的精铁，确实比前人的百炼钢，厉害上太多，
倘若用这种精钢，制作成郎君所说的那什么曲轴，自然不怕水浸腐蚀。”
李钰将菜刀送去长安的行为，让公输班很是欣赏，此刻研究起来也是精神全力集中。
“这曲轴承，我也说出清楚，难以解释，待这两日叫来几个铁匠和啊贵，打造出来之后，族长一看就知道了。
最要紧的是，河堤筑坝一事，迫在眉睫，如何选址，又增加多少筒车，还需族长勘察一番，再做定论。
如今再有一月就要元正，时间太过紧迫，稍一耽误就要浪费过去。
且天气越来越冷，是以族长还需辛苦一番，快马加鞭，将选址，和诸般事项安定下来。
百姓庄户，也好按部就班的开始干活，争取大寒来临前，做好一切。”
“郎君放心，此事不必担忧，老夫今日午后，便带上族人子弟，去往河道，仔细勘察，
今夜就能定一个大概出来，郎君可先召集庄户百姓，
后日就是吉日良辰，待老夫今日勘察结束，明日与族人商议一番，正好郎君也将百姓召集完毕，后日便可动工，
至于切墙所用的石头可去秦岭李钰采伐，如今有水泥加固，
修造出来的河堤定会比前人用夯土黏土更加坚固耐用。”
“如此甚好，有劳族长了，那粮仓扩充一事，还叫之前的匠人主持，庄子里的泥瓦工，就不用去修河堤了。”
两人仔细商量了河道与粮仓事宜，公输班便匆匆而去。
李钰正要去后院歇息，就见李忠带了一老头，一中年男子，三人一块走进前来。
“启禀郎君，小人回来了，这父子两人，逃难之前曾在山东酿酒，乃是家传的手艺，来咱们蓝田也十几年了，可放心使用。”
李钰皱着眉头，；“找寻木匠，铁匠之时，随便就来了几十个，如今本郎君酿酒，怎么只来了两人？”
李忠笑着解释；“郎君有所不知，那木匠，铁匠，的手艺，流传甚广，民间自然不缺，
可这酿酒一事，自古以来都是世家贵族饮用，百姓吃饱肚子已经不易，哪会有闲工夫去吃酒？
且这酿酒之法，多掌握在世家与富户，商家手中，民间并不流传，是以会酿酒的人，便少之又少。”
李钰如此想道；可不是吗，这古代不是旱涝灾害，就是兵荒马乱，老百姓能吃饱就不错了，吃酒吃肉这种奢侈的生活距离百姓实在太遥远了。
“你二人既然酿酒的手艺是得自家传，为何还要流落到我李家庄子里？”
李钰好奇的问道。
之见那老头上前一步回答；“启禀郎君，小人曾是山东小门户，虽无大富贵，可守着祖上传下来的手艺，也能吃饱饭，
只是当年天下大乱，小人就带着妻儿老小，四处躲避战乱，
流落了一年有余，所带银钱也挥霍一空，幸得老县男资助，才能在这蓝田定居下来，
如今耕田种地，也十几年了，不再颠沛流离，老汉一家已经感谢天地，
只是老汉生来好酒，闲来无事，便忍不住用多余的粮食，酿造些许浊酒，满足口舌之欲，
李管事稍微一打听，就找到了老汉家里，
得知郎君要酿造美酒，老汉就自告奋勇，想来助郎君一臂之力，
这是老汉的大儿子，平时酿酒之时多有参与其中，是以能打个下手。
大朗，快些上前来见过郎君。”
“见过郎君！”
“不必多礼，本郎君有一事不解，还请丈人指教！”
“不敢不敢，郎君但有所问，老汉知无不言，言无不尽！”
“还要请教，本郎君酿酒已经多日，酿造手法，自认不输旁人，为何所造之酒皆酸？”
那老汉听说李钰酿酒都是酸的，也忍不住笑了。
“启禀郎君，酿酒一事颇为费事，虽也不难，却不能在短时间内凑效，需经过发酵沉淀方可。
郎君不过数日就想出酒，实在太心急了些，且酿酒所用，皆是热水放凉，若用生水，其酒必坏，若发酵不到，也会失败，诸般事由，皆需仔细，稍有不慎，一锅皆损，”
如今所见之美酒，分为三种，一为果酒，便是郎君那诗词里所说的葡萄酒了，这果酒多为世家贵族所食。
一为配制酒，主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。
如今流行的配制酒，有节令酒，香料酒，松醪酒等。
而节令酒，又有艾酒，菖蒲酒，茱萸酒这几种。
此酒，所食也不多，只在节令时饮用。
其三为酿造酒，因是稻米酿造，又叫米酒，因稻谷为白也叫白酒。
这种白酒又分为清酒和浊酒。
清酒因成酒后清彻如水，故而称为清酒。
但因其酿造时间太过长久，又酿造的手艺太过复杂，且浪费稻谷颇多，是以很少有人酿造。
而浊酒则正好相反，所需时日短，耗费粮食也少，出酒又多，且手艺简便，是以流传天下。
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