饭罢，又等了一阵子，叶雅茗看看茶青摊晾得差不多了，回屋换了一身方便干活的旧衣，又用布把头给包了。
走出门时，大家看她这模样，都忍不住笑了起来。叶崇明打趣道：“人都说穿着龙袍不像太子；你倒是穿着农妇的衣服也不像个农妇。”
他这孙女，应该是受了祖宗的提点，整个人气质都发生了巨大变化，不光大气雍容，气质矜贵，还有一种上位者的气势。当她下命令的时候，他都下意识听从她的命令。
叶雅茗吩咐水厄：“升火吧。”
这时代没有煤气或电力，想要控制火候，就得有专门烧火的人。叶鸿盛制茶时一直都是水厄烧火。吩咐一句他就能按你的要求让火大火小。
因此叶雅茗这次制茶，便让他来烧火。
虽说留在院子里的都是可信的下人。但保险起见，叶崇明只留下了白蕊和水厄其余人都遣了出去。
留下白蕊，也是担心叶雅茗在制茶过程中有什么需要帮忙或需要侍候的。
没一会儿，火旺了起来了。把手放在离铁锅一定距离的地方，感觉到烫手的程度，叶雅茗便将一部分茶青倒入锅中，在手上绕了两层布后，徒手翻炒起来茶青来。
叶鸿盛看得目不转睛。
青锅、辉锅、分筛，叶雅茗把茶炒出来已是半个多时辰以后了。
叶鸿盛看着小瓷罐里带着点火气的平扁光滑的茶叶，问叶雅茗道：“这就好了？”
“算是好了。只是想要味道达到最好，得放置一两天，等这茶叶的火气过了才行。不过现在您可以尝尝了。”
水厄一听这话，立刻把火移到了红泥小火炉里，白蕊提了一壶水，坐上去烧，自己则开始备茶具。
不一会儿水开了，叶雅茗亲自动手，泡了一壶茶，斟给了叶崇明和叶鸿盛。
扑鼻而来的便是与原先蒸青绿茶完全不同的茶香。待茶汤入口，茶香与鲜爽甘醇的滋味层次分明地充盈了整个口腔。
叶鸿盛瞪圆了眼睛，指着茶盏道：“这味道，这味道……你就这么简单炒炒，就能让茶叶的味道好这么多？”
他是制茶、品茶的大师，一生品茶无数，肚子里也有墨水，要他形容茶的味道，那自然是不缺乏词汇的。
可这一刻，他口拙得竟然说不出一句赞誉的话来。
叶崇明则满脸惊喜。
叶雅茗其实能了解叶鸿盛的感受，故意逗他道：“怎么是简单炒炒呢？这岂是简单炒炒？其中的学问大着呢。”
“嘿，我说错话了。”叶鸿盛拍了自己额头一巴掌，盯着叶雅茗问道，“你能跟我说说这其中的道理吗？”
叶雅茗摇摇头：“说不出。我只知道我做梦梦到了有人这么教我。于是我就照着他说的做出来了。”
“祖宗保佑，祖宗保佑啊。”叶崇明在一旁朝天空磕拜。
正细品茶滋味的叶鸿盛见状，只得放下茶杯，一脸无语地站起来。
老爹都跪下了，他到底是跪还是不跪呢？
叶雅茗去把叶崇明扶了起来，道：“祖父，清明很快就到了，到时候咱们再去祭拜一番。”
“对对对。”叶崇明站起来，连连点头。
叶鸿盛满脑子都是制茶，顾不得安慰老爹，目光灼灼地盯着叶雅茗，“我能学吗？”
“当然。”叶雅茗便将如何做跟他说了一遍。
好在园户后来又送了两筐茶青来，白蕊、水厄按着叶雅茗吩咐的方法摊晾了。
父女俩一个教一个学，又炒出两锅茶。
当然，因为茶青不多，这两锅的量比较少，只是叶雅茗制茶的一半。
第一锅，叶鸿盛直接炒糊了。
第二锅倒是没糊，但喝起来跟叶雅茗的比还是相差甚远。
现在叶鸿盛终于知道当他问叶雅茗难不难时，叶雅茗没有回答了。
这炒茶，说难似乎也不难，起码制作工艺上比蒸青更简单；但说难也难，这茶制得好不好，全凭一双手和人的感觉。
他在茶厂里一直是做品控的，这会儿便神情凝重地问道：“如果大家都熟练了，炒出来的茶味道是不是都跟你一样？”
叶雅茗笑了：“不可能。”
这手工炒制的茶，全凭制茶师傅的感觉与经验。即便是同一个有经验的制茶老师傅，身体状况不佳，心情不佳，还有外在的天气不佳等等，都会影响到炒制出来的茶的味道。
这也是后世基本都用机器制茶的原因。
机器虽然制不出手工制茶那令人惊艳的味道，但胜在稳定。而稳定的品控才是一个茶企成功的关键。
父女俩一个教一个学的功夫，叶崇明兴奋激动又畅想了一番未来之后，就开始琢磨起叶雅茗说的问题来。
制茶师傅不能用，但他们的徒弟是能用的。而这些徒弟，基本都是他们的儿子、侄子，抑或是看对方机灵有天赋，人品也过关，收为徒弟的。
这些徒弟从被收徒那天起，就跟着师傅制茶。那些制茶师傅有时候只动动嘴，事情都是徒弟们做的。
孙女新制的这种“炒青绿茶”，叶崇明凭经验一眼就可以看出它的未来。
以现在团茶势微而散茶势头正盛的趋势，没准这炒青绿茶能一跃而起，成为超越这两者的存在。
这样的话，那些为叶家制了一辈子茶的制茶师傅心里肯定会十分失落。有些心胸狭窄一些的，以后不光不愿意继续为叶家精心制茶，没准还会闹出幺蛾子来。
叶崇明决定让制茶师傅们自己从徒弟中挑一些人来，跟着叶雅茗学制新茶。
他们不能制新茶，但他们的儿子、侄子或心爱的徒弟能制茶，想来他们就没意见了。
待叶雅茗那边的教学告一段落，由着叶鸿盛自己琢磨，叶崇明便将自己的想法跟她说了。
“你觉得是否可行？”他问道。
叶雅茗点点头：“成，那就这么办。”
不管怎么说，这些人熟悉茶性。在茶厂干这么久，人品也是看得见的。总比那不知根底的强。
“那你需要多少人？”叶崇明问道。
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