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第210章 大胆的想法和思路

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想法十分大胆,菜品的排列也很有灵性。

经过七,八道菜后,舌头上的味蕾已经有些倦怠,但是她却用了一道冷菜中和了前面的菜品的影响。

皮皮虾的分量也不多,虽然它的身长足足有两根手指那么长,但是数量同样仅仅只有三只。

同样的,这一道椒盐皮皮虾并没有太大的问题,虽然并不亮眼,但也确实没有太多可以提高的地方。

毕竟几十年下来无论是一星厨师还是六星厨师,制作起这一道椒盐皮皮虾的做法都是大同小异。

另一边何贝贝也开始了最后一道菜的制作。

将高品质的鸡蛋打匀,加入到已经放凉的蒸饭上。

这锅蒸饭使用的水分远比正常蒸饭使用的要少,所以米饭本身的颗粒感更强,更立体,但含的水分却也更少。

如果正常食用的话,就会感觉到很干,很硬,有一种难以下咽的感觉。

但是,何贝贝却并不是用它来作为白米饭,而是用它来成为炒饭的基底。

大部分炒饭所使用的米饭都需要隔夜,或是放凉后放入冰箱静止一段时间。

这样做的原因是为了减少米饭本身的水分,使得炒出来的炒饭是颗颗分明,而且不会粘锅或者粘成一团。

但是这样的做法会让米饭本身的饭香味大大减少,虽然口感保持住了,但是却让炒饭的风味,米饭的香味减少。

不过考虑到炒饭通常味道浓郁,所以这种几乎无关痛痒的缺点就被所有人忽略了。

然而何贝贝却试图尽善尽美,它使用了这种水分很少的蒸饭,将米饭打散后晾干,既可以得到和隔夜饭同样的质感,又能保留米饭的香气。

同时,她还选用了品质相当不错的当季响水大米,增加了饭粒的香味,新鲜度和饱满感。

在平底锅中加入适量的花生油,随后倒入已经拌匀了鸡蛋液的米饭,快速地翻炒,不多时,一阵阵饭香和蛋香从平底锅冒出。

制作蛋炒饭有两种方式,一种是在锅中加入蛋液,随后快速倒入米饭进行翻炒。

另一种则是更加便捷,在米饭中直接加入蛋液拌匀,然后再下入锅中,这样每一颗炒饭都能沾上蛋液,可以说是很多新手玩家的福音。

而一些厨师却对此嗤之以鼻,认为这样是侮辱了烹饪这门技艺。

但是在李潇看来,只要一份食物足够好吃,何须计较烹饪技艺的高低呢?

用简单的方法就能做出来的食物,就不必要去用那么多花里胡哨的方法?

让更多人用更简单的方法吃到美味的食物,难道不好吗?

而且李潇也从不认为只有高级的料理店才能做出好吃的食物。

简简单单的一个蛋炒饭也同样可以很美味,只需要有米饭,有鸡蛋,有一个平底锅就能做出来。

一份简简单单的炒饭,对于三星厨师的何贝贝来说,不比吃一份炒饭难得了多少。

轻轻地掂锅,缓缓地翻滚,一推一拉间饭粒就均匀地翻了身。

仔仔细细地把每一颗饭粒都炒香,米饭也彻底变成金黄。

何贝贝就将米饭装到小碗里,然后倒扣在碟子上。

取出品质相当不错的黑松露,用削屑器轻轻剐蹭,黑松露就像黑色雪花一样,纷纷洒洒地落在了金黄色的米饭上。

放好黑松露,何贝贝夹起一只鲍鱼稳稳地落在米饭的最上面,鲍鱼使用的30头的小干鲍鱼。

最后,淋上鲍鱼的鲍汁。

一道【黑松露鲍鱼饭】就完成了。

这次何贝贝没有假手他人,而是直接拿着两碟鲍鱼饭就走到了李潇和自家老板身边。

李潇看着鲍鱼饭满意地点点头,并不是他觉得这份鲍鱼饭有多好,而是对这套餐最后一道菜是一份米饭,感觉十分满意。

很多大汉国人来说,特别是南方人,一顿饭如果缺少了米饭,那这一顿饭就是不完整的。

即便是吃得再多,如果没有米饭,心中总是空落落的,像是缺少了什么东西一样。

这种感觉最明显的应该就是那些出国留学的学生,虽然汉堡,牛排,披萨味道很足,但是只要他们吃上一段时间就会感觉索然无味。

当他们找到当地的大汉国料理店,吃到一口冒着热气的米饭,整个人就像重新活过来一样。

把鼻子凑进碟子,鲍鱼散发浓郁的香味,米饭的清香以及蛋香味涌入鼻腔中。

李潇没有客气,拿起勺子先把鲍汁鲍鱼拨弄到一边。

随后舀起一勺沾着鲍汁的炒饭塞入嘴中,鲍汁的味道浓郁醇厚,几十种配料的味道在舌头的味蕾上扩散开来。

这鲍汁调得相当有水平,甚至远远要比昨天吃的【鲍鱼花螺鸡煲】里面鲍鱼汁更好。

一看就知道是用了秘制的手法,毕竟鲍汁的制作虽然大同小异,但是加入的配料却五花八门。

配料种类少的,可能只有十几种,但是多的配料有时候却多达上百种。

家里面有两位5星高级厨师,手上有特别的鲍汁秘方,李潇是一点都不奇怪和意外的,甚至十分理所当然。

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