杜中宵想了些日子，越发觉得自己做小吃一条街的想法可行。把从城门的这段路整治出来，让牛鬼蛇神无从『插』手，再挑些老实做生意的人家，让他们在那里扎下根来，比现在的状况好多了。至于数量最多的客栈货场之类，可经引导他们到别的地方去，集中起来，也好管理。
这一日下午，杜中宵把程县尉、董主簿及江监当一应永城里真正算官的人，全部请到了后衙，就在花园里摆开了一两排小吃摊子。按照前世的记忆，什么要火候要手艺的菜『色』全部不要，只要那些简单好做又吸引人的菜式，诸如酸菜鱼、『毛』血旺、手把肉、豆腐干、猪头肉、各『色』下水，各种各样，整整摆了两大排。最关键的两条，就是重油重盐，兼且麻辣，最重要的便宜。
在两排菜『色』有尽头处，放了一张桌子，放了两瓶最烈的酒，和几个大盘子、
几人到来，杜中宵道：“我到这里为官多日，还没有请你们吃上一餐，饮两杯烈酒，心里着实过意不去。今日无事，请你们来，酒饮个痛快，吃也吃个痛快。今日不必上菜，那里有盘子，诸位自己去端个大盘，凡是今日园中有的，尽管放到盘里，拿了过来我们饮酒，不醉不归。”
说完，当先拿了个大盘，顺着两边摆好的吃摊，拣大块的肉，新鲜的菜蔬装了一盘，又盛了一大碗酸鱼汤，回到座位上，静静看着众人。
众人待了一会，新来的巡检寨主姚安乐见众人都不动，大笑道：“知县官人请大家吃个痛快，扭扭捏捏像个出阁的新『妇』作甚？没的耽误了知县好意！”
说完，拿了个大盘子，专拣那引起带着骨头的手把肉，装了一大盘，到杜中宵对面坐下。
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