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第三百二十六章 野生菌

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李欣说:“北方有哪些蘑菇我不太清楚,不过肯定没有我们这里的菌子品种多。”

小眼镜说:“那你说说看,都有哪些?看我以前见过没有。”

李欣说:“那可就多了,最好吃的是干巴菌,还有鸡枞、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌,说都说不过来,我估计你们那边应该没有这些菌子。”

小眼镜说:“好像真的没听说过。”

小饼干插话说:“鸡枞我见过,街上有卖的,长得像一个箭头一样,对不对?”

李欣说:“咦,你这个说法很形象啊,刚出土的鸡枞还真就像是一个箭头一样。”

小眼镜问:“为啥叫鸡枞?”

李欣说:“不清楚,也许是熟透了的鸡枞,其菌伞部分的形状有点像公鸡脖子上的羽毛,这是我瞎猜的啊,不是官方的解释,又或许跟它的味道很像鸡肉有关系。”

小眼镜说:“哦,那应该很好吃。”

李欣说:“你们以前有没有听过蚂蚁种蘑菇的童话故事?”

几个女孩纷纷说:“当然听过了,那不是哄小孩子的童话故事吗?”

李欣说:“你们以为是哄小孩子的童话故事,其实这事儿是真的。鸡枞就是蚂蚁种出来的,每一窝鸡枞下面的土壤深处都有一个白蚁窝。”

江晓岚说:“真的假的?你别忽悠我们啊。”

李欣正色道:“千真万确的,我忽悠你们干什么?鸡枞其实是白蚁用来做食物的一种真菌长出来的,白蚁用这些真菌做食物的时候,原本是想自用的,没成想多余的部分就从土壤里面长出来了,冒出土壤表面的就是鸡枞。所以如果谁在某处找到一窝鸡枞,只要记住这个位置,明年的这个时候来,鸡枞还会再长出来,关键是不能破坏下面的白蚁窝,不然的话,蚂蚁窝没了,鸡枞也就没了。”

小眼镜惊奇地问道:“这么神奇吗?那我们上山去能不能找到鸡枞?”

李欣摇摇头说:“这太难了。要是经常捡菌子的人,知道一些鸡枞窝,找到鸡枞的可能性就大得多。我们人生地不熟的,不知道哪里有鸡枞窝,完全是碰运气。以前我上小学、初中的时候,经常跟我爸他们单位大院里的一帮孩子上山去捡菌子,去了那么多次,从来也没捡到过鸡枞。”

老妹儿问道:“你刚才说的虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌也有什么说法吗?”

李欣说:“有啊,这些名字都是非常简单明了的叫法,你只要见到那些菌子,你就知道它们为什么叫这个名字了。虎掌菌的形状扁扁的,就像老虎的脚掌一样,羊肚菌就更形象了,那种菌子的样子和羊肚反过来的样子一模一样,鸡油菌嘛,是说它的颜色跟鸡油很相似。”

老妹儿说:“这些菌子也像鸡枞一样好吃吗?”

李欣说:“应该说各有各的味道。我跟你们说的这些菌子里边,除了鸡油菌和牛肝菌相对普通一点,其它的都可以称得上是山珍了。其中最好吃的是干巴菌,炒了吃太香了,鸡枞用来炖汤,味道跟鸡汤一样。至于虎掌菌和羊肚菌,因为它们的数量比较少,一般都是煮肉、炖鸡的时候放一点在里边提味,加入它们以后,肉汤和鸡汤就更加别有风味了。这就像你们北方炖汤喜欢放香菇在里边是一个道理,但是香菇的味道绝对没有虎掌菌和羊肚菌的味道鲜美。”

老妹儿说:“那我们上山也能捡到这些菌子吗?”

李欣说:“估计比较难。”

小眼镜说:“李欣,你可真扫兴,讲了这么多好吃的,把大家的馋虫勾出来以后,又告诉我们说上山去捡不到这些菌子,好让人失望啊。”

李欣笑道:“这些菌子都是山珍,数量比较稀少,当然不容易碰见了。它们就像大海里珍贵的海鲜,比如海参、鲍鱼、龙虾一样,也不容易碰见。捡不到这些高档的菌子,还有别的菌子啊,比如牛肝菌、青头菌,捡到这些普通的菌子也是有可能的。”

老妹儿问道:“这么好吃的菌子,数量又这么少,为什么不人工种植呢?”

李欣说:“哪那么容易呀,没有相应的菌种人工种不出来的,要是能种出来,好多人早就这么干了。”

老妹儿说:“为什么呢?你不是说它们就像那些高档海鲜一样那么珍贵吗?海鲜都能人工养殖,为什么菌子不能?”

李欣说:“我也不清楚,不过我想这里边的道理应该很复杂,要学生物的人才搞得懂,不过你想一想嘛,海鲜能养殖,那是因为有种苗,比如鱼苗什么的。可这些菌子没有菌种的话,你是种不出来的,就像鸡枞一样,你都不知道白蚁是怎么把它们种出来的。”

老妹儿不以为然地说:“香菇以前也是野生的,现在不也是用菌种人工种植出来的吗?”

李欣说:“这个问题就比较专业了,估计要学生物的人才解答得了,我想可能是菌种不同吧,有的菌种人工能培养出来,而有的菌种却不行。谁要是能把刚才我说的这几种菌子人工种殖出来,而且味道跟野生的一模一样的话,那他肯定要成为江南省的首富。”

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