铁骑忽至、银瓶乍裂！
这道天梯鸭掌带给评委们的，就是这种感觉。
如果说周栋用特殊‘震锅’手法调理的天梯鸭掌是一个可以攻克天下任何‘毒舌’的美味军团，那么用来束扎天梯鸭掌的海带丝就是一脉香引、探路兵。
当所有人都被这股撩拨人心的味道吸引的加快了口齿时，无上的美味就像一场突如其来却又在意料之中的爱情，非常蛮横地推开了姑娘的房门。
‘落地请开手机！’
好吧，这只是一个不怎么像样的比喻。
但却可以刻画出评委们此刻的心情。
当评委们还没有来得及为香糯却又不失口感的鸭掌发出赞美之声时，饱含在其中的骨髓已经将鸭掌本能拥有的味道推上了一个新的巅峰。
什么是入骨之香？
这就是！
骨髓自然是美味的，不过也不算稀罕，
北三省有道名菜叫‘酱大骨’，吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感，同时还可以‘敲骨吸髓’，彻底满足人们的口腹之欲。
周栋了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓，鸭为白肉，骨髓自然比红肉中来得更为清奇，而且这还不算完，要彻底征服评委的味蕾，就必须做出‘道’的意味。
金华火腿或者没有西班牙火腿名贵，更不会被人花上万元买上一根带去美食综艺节目，可这种不能生吃、味道偏咸的火腿却成为了周栋手中的制胜法宝之一。
在处理火腿时，每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉，而且必是火腿中主脉经过之处，切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹，那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼，而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络。
这个位置的火腿肉，既不像表层位置口感咸、柴，同时在被切下前，是血脉最为旺盛之地，正是一根火腿中最为精华的所在。
薄薄的火腿片被周栋用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后，就迅速与鸭掌合裹，出锅降温的瞬间，火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌，再经过第二次回蒸，顿时完美融合。
如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’，周栋精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华。
火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富，火腿中的自然咸香则让渗入鸭掌的骨髓味道更为丰·满圆润。
先天后天，同属自然，就如阴阳双鱼、太极轮转。
这！就是蔡重九易知鱼们所言的‘道’的味道。
厨之正道，有两大极致，一是极尽人间之味；一是不属人间的味道。
看似南辕北辙，其实正像这天地、阴阳、男女一样，缺失了任何一种都不为圆满、不为正道！
如果只论‘天梯鸭掌’这道菜，显然后一种才更为合理，‘人登天梯、得见仙境’，既然已经飘飘若仙，又怎么可以还是人间的味道呢？
被周栋完美融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的，就像美丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人。
它同时又是粗暴的，就像一个为爱疯狂的小伙子，冲动的时候甚至会做出一些极端的傻事。
它是很聪明的，知道自己魅力无穷，会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂，所以它一股脑地冲了出来，就是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊严。
它又是充满智慧的，当做完了这一切后，还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵，当评委们正沉浸在美味中，仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候，忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角......
在那里，有一只叽叽喳喳叫着的春燕，啄起新泥，在构建自己的家，
在那里，空山新雨后，一只春笋正破土而出，带着无尽新生的意味。
人登天梯，得见仙境，那么在见到仙境之后又如何？
还是得回到人间吧......
周大厨忙得很，比赛完后可就得回楚都了，还能留在香江天天给他们做这道‘天梯鸭掌’吃麽？
再好的味道久尝也会腻味，哪怕是周栋精心调配出的这股‘不属人间的味道’。
可就在评委们还没有开始腻味的时候，属于春笋的那种独特清芬、那股代表着新生的味道，彻底为他们的这趟美食之旅划上了一个完美的句号。
没有错，吃周栋的美食，就像是在进行一场最美妙的旅行。
“太好了，真好......”
蔡重九微微眯起双眼，靠在椅背上半天，才缓缓睁开双眼，吐出一口长气，就像个经过了长途跋涉辛苦无比的人刚刚饱睡了一夜，就连呼出的气都代表着健康。
“当年我如果遇到的不是胡神厨，而是这个小子，恐怕一样会输吧？
幸亏不是他啊，否则输给一个年轻人，我恐怕就不仅仅是放弃厨艺、从此不进后厨这么简单了，怕是都没有勇气继续活下去。
这样一位天才横空出世，简直就是天下吃货的大幸，同时也是天下厨师的大不幸，他们很可能会像怀良人一样，从此看不到赢的希望。”
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