和刘畅约好今天晚上九点后一起吃宵夜顺便谈投资的事后，李晗就继续自己在蛋糕店的工作，打扫一下卫生，把送来的各种面粉和制作蛋糕要用的原材料搬进厨房之类的。
他很喜欢这种悠闲的感觉，这大概就是所谓的慢生活吧。
眼瞅着快到中午了，李晗就准备提前去刘畅的店观察一下。
毕竟自己接下来要投资这家店，肯定要先摸清楚状况。
“去哪呢？不吃饭吗？”见李晗要离开，王蔓好奇的问。
“有点事，要去见一个儿时的玩伴。”李晗解释道，“别担心，一点半之前就回来。”
“你要有事不来也没关系的，下午店里没什么生意。”王蔓好奇的看着他说。
李晗笑了笑：“那可不行，我可是这里的保安，万一有危险我还得回来保护你们俩呢。”
“谁保护谁呢……”王蔓笑着瞪了他一眼，然后扭头回了厨房。
李晗则是辗转来到了卡麦兹汉堡店门前，这家店简直就是“门可罗雀”的典范，明明现在是十二点多，正是用餐的高峰期。
别的店里都是络绎不绝的外卖小哥和客人，而这家店里的员工都闲得在打王者荣耀，隔几分钟才有一个外卖小哥进店取餐。
再怎么说，在用餐高峰期这么冷清也实在是太奇怪了。
因此趁着刘畅发现他之前，李晗先调出了这家店的客户大数据。
结果他发现这家店的客人里，有47%的人消费不超过三次，而所有客人里有72%是成年人，84%的订单来源于外卖。
47%的人只消费三次说明这家店没有回头客，但72%的消费者是成年人……
这个数据太奇怪了。
众所周知，垃圾食品面向的主要客人是小孩子，但这家店居然大部分的客源都是成年人。
是什么造成了这种现象，李晗决定亲自体验一下。
进了店后，其中一个店员懒洋洋的说了一句“欢迎光临”，然后便继续打王者荣耀了。
李晗看了看店里的菜谱，这家店的主要噱头是“全麦手工面包”，说白了也就是把汉堡里的面包换成了全麦的，其它的薯条、炸鸡都和华莱士没什么区别。
“牛皇堡、鸡腿堡、鳕鱼堡套餐各一份。”李晗看了看菜单后说，“小吃可以自选是吧？那你给我混合搭配一下，尽量每种小吃都上一份。”
“请您稍等。”餐台前的店员记录了一下，接着回道：“这边一共是一百一十二块。”
价格其实和金拱门是一个级别了。李晗琢磨着，然后在店里找了个角落坐下。
大概过了十五分钟，餐台那边才通知他去取餐。
“你们这，上餐速度有点慢啊。”李晗皱眉道：金拱门那边几乎都是当时点当时就可以拿了去吃，而这边居然还要等十五分钟。
“哦，我们这边的汉堡都是现场制作，而且是手工汉堡，和金拱门那些用半成品制作的汉堡是不一样的。”店员解释道。
李晗点了点头，端着汉堡回到自己的角落，然后看了看汉堡。
毫无疑问分量是很足的，一块牛肉饼的厚度就抵得上金拱门的两块，鸡腿堡里的鸡腿也更加厚实。
“那就来看看原因吧。”李晗自语着，抓起汉堡咬了一口，然后皱起了眉头。
全麦面包的口感很硬而且很干，还带着一丝苦味，他实在是搞不懂为什么要用这种面包。
事实上全麦面粉因为加工的工序比较复杂，所以价格还比普通面粉贵，口感和味道也不好。
这种面包主要是面向减肥人群，但减肥人群也不会来吃炸鸡汉堡啊。
接着他又品尝了其它几种汉堡，又发现了另一个问题：口味太单一。
这家店的所有汉堡都是用的差不多的酱汁，因为有芝士、蒜香酱和蛋黄酱，所以吃起来都是酸、甜、咸的味道，感觉就是三种味道一样但口感不同的汉堡。
也难怪大部分客人的消费次数都不超过三次。
至于鸡翅、鸡块和鸡柳之类的小吃，虽然并不是华莱士那种半成品的材料包，但腌肉用的都是一种腌料，所以鸡块、鸡柳、鸡米花吃起来完全一个味，就是形状不同。
这样一来，李晗就基本上知道这家店的问题在哪了。
第一：噱头的自我矛盾，就好比在上毒药的同时在里面掺了解毒药，毫无意义不说，还额外的提升了成本；第二，味道过于单一，虽然为了强调“手制”而没有使用半成品，但不管是汉堡还是小吃都是一个味，吃一次就相当于吃遍了整家店。
当然，最重要的问题还是价格。
为了噱头增添了太多无用的成本导致价格飙升至和金拱门一个级别，但又没有金拱门那丰富的品种和口味，又不如华莱士的价格那么亲民，那在这同类的店里自然就没有竞争力了。
至于为何客人大多是成年人，则是价格、分量和品种多方面决定的，分量太多孩子又吃不完，再加上价格贵品种又少，家长肯定更愿意买金拱门。
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