只是，这个时代，茱萸虽在田野间可见，可用于调味的茱萸在民间却不易得。
茱萸佐菜之法未传入民间，所以民间大多只将它当做观赏的植物，或入药之物，任其生长于乡野田间。
楚云梦花了五金，才勉强从郢都各大医馆拼凑出两斤干茱萸。
她一边请医馆帮自己将干茱萸研磨成粉，一边命阿田购置了数十株菜用茱萸，待春日一到，就移进靠近云蒙山的田地。
与此同时，她也开始着手米醋的制作。
从庄铭那边获得引荐，去了一个米醋作坊，跟工匠详细聊了一天，了解清楚各个工艺的细节。
然后买来糯米五十斤、酒药两斤、鲜酒糟八十斤、麸皮五十斤、谷糠五十斤、块曲二十斤、盐巴六斤。
再买来一百多斤小麦，全部碾磨成淀粉，取十斤发酵制作成酵母。再取八十斤淀粉，加水。
碾磨淀粉、准备酵母的同时，将糯米浸渍六到八个时辰；捞起放在甑上蒸至大汽上升后再过一刻钟，向米层洒入适量清水，再蒸不到一刻钟。
下甑后，再用清水冲饭降温；持水分沥干，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。
把拌曲后的原料倒入准备好的陶坛内，外加围麻袋或草垫保温。
为了保持一定温度，楚云梦将坛子放到温度偏高的后厨，并特别生火催升温度。
如此过了十八个时辰，糯米糖化和酒化正常，逐渐有酒液渗出，色泽金黄，甜而微酸。
继续发酵三到四天，当酒液开始变酸时，加入四倍清水。
如此，等过了一个半月到两个月，也就是最快二月初，两百斤米醋就可以出炉了！
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