正想着，已经走到了家门口。秦福看见秦刚回家，正好铺子里今天的咸鸭蛋也卖得快，索性就挂出了打烊的牌子，提早关上了铺门。
走向后面的堂屋时，秦福问道：“今天学堂的夫子说什么了？功课可还跟得上？”
秦刚说：“没什么问题，马夫子专门给我补讲了一些东西，还有该补学的东西我也都记下来了，这几天多看点书就能跟上。”
秦福高兴地说：“那就好。我要告诉你今天的一件事，今天小妹煮出来的咸蛋里，有一只的个头特别大，来取货的人好奇，就直接在柜台上把它剖了开来，你猜怎么着？”
“双黄蛋！”秦刚脱口而出。
“哥哥你猜得好准啊！”小妹跑过来说，“我在洗这只蛋时就觉得好大。后来剖出开来可好看了，两个蛋黄就像渗着红油的葫芦一样，旁边有人出到一百文钱想买它，那客人都没卖！”
秦刚说：“我倒是把这事忘了。这么多鸭蛋里，个头比较大的就很有可能会是双黄蛋。所以，我们的确可以、事先把这种双黄鸭蛋都挑出来，然后给它们单独标出高价来出售。”
秦福点点头说：“我找你说这事，也是有这个想法。只是怎么才能挑得准呢？万一遇上这鸭蛋只是本身个头大，开出来却是单黄的怎么办？”
秦刚微微笑道：“办法倒是有的，而且很简单。嗲嗲你到柜台找一只大点的纸盒子过来，还再把油灯拿过来。小妹你现在去坛子里仔细找找，把其中个头明显比较大的鸭蛋都挑出来。”
秦福将信将疑地去准备东西。
小妹却得意地说：“不要你说，我已经挑过了，差不多比较大的鸭蛋要有七八只。我过去拿来。”
于是，两人先打了一盆水，将这几只大个的鸭蛋都洗去了灰泥。秦福的纸盒也找来了，秦刚将其中间掏出一个洞，然后将油灯点亮后放在盒子中，再将门窗掩好。此时屋内只剩下纸盒子中间的那个洞所透出来的灯光。
秦刚叫两人凑近来看，拿起一只洗过的鸭蛋，放在洞口的灯光上一照【详见本章末注】。
“双黄啊！”小妹一下子看清了蛋壁里透出来的两个连着的圆影。
接着，她自告奋勇地自己拿起剩下的几只鸭蛋 ，一只只地照过来。果然，除了其中有一只是纯粹个头大的单黄蛋之外，其余的几只鸭蛋都确认了是双黄。
秦福高兴地说：“这个法子好。这样挑出来的双黄鸭蛋就不会出差错了。”
秦刚说：“双黄咸鸭蛋可以再多一些漂亮的包装。明天可以去纸品店里买点彩纸，把它们特别地包扎一下，每两只双黄鸭蛋包成一包，这样两只双黄蛋，取其有四个蛋黄之意，外面再覆盖一张红纸，上书‘四四如意’四个字。所以，这样的话，一只双黄鸭蛋我们可以卖多少钱呢！”
“九十文钱？！”
“九十九文钱！”小妹举手提议。
“可以，就九十九文钱。”秦刚有点赞许地看了看小妹，这丫头显然已经学到了“九字定价法”的精髓，“买这种双黄鸭蛋的人，一定不会在意多十几文钱的。”
秦福突然想到，“既然我们能挑出双黄鸭蛋来卖，刚儿你不如也给徐夫人那里送上一点表示心意。”
秦刚一听，觉得这件事不能忘，便说：“嗲嗲提醒得是，那明天一早我就先带两包过去感谢，剩下的还是在铺子里挂出价格卖。这样也显得这份礼物贵重！”
“只是，今天还有件事我得要提醒大家。”秦刚想起下午的事情，便将张盛财已经买下了隔壁空店铺的事说了，并且担心地看了看院子。
虽然隔壁店这些天并没有看见有人住进去，但在这院子地方，毕竟都是共用着一堵院墙，想着之前被他家算计的事情，心里还是多少需要有些警惕的。
秦福想了想说：“腌制时的灰泥配料，我们都尽量在厨房里弄好。腌好的咸蛋我们清洗时也要注意洗干净，不要留下痕迹。最后在腌好后洗下来的灰泥都注意冲倒干净就行了。”
小妹听了赶紧点点头。
秦刚又说：“上次买回来的精盐我看了，价格又贵，品质实在还不怎么好。不如这样，我们直接买些粗盐回来自己提炼精盐，这样还可以省下不少钱。”
“粗盐怎么才能提炼成精盐？哥，这事你也会？！”
“是啊，这个在书上也是有地方讲到的啊。”
“哇，读书能知道这么多有用的东西，哥你以后也教我读书啊！”
“没问题啊。对了，嗲嗲不如现在就赶时间把粗盐买回来，晚上我们就来提炼精盐。”
“好的，我现在就去。”
秦福便赶出去买盐。
在高邮东面的兴化、盐城，都是盛产海盐的盐场，食盐资源原本非常丰富。只是可惜官办盐场的管理水平堪优，煮盐流程日益腐坏，出来的官盐质量越来越粗，食盐里含的杂质也是应有尽有。
各级盐务官员为了贪墨，在每经过一道关卡时，还会往盐里掺夹进各种沙土，而掺进去的重量差额就进入了自己的腰包。
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