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第438章 流口水了

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左琼琼一连吃了好几个,这里面糖放的不多,吃上去酸味更加明显,特别开胃。

“好了好了,接下来我们做一下梅子用法的几道菜吧!”

开胃了,就做几道下饭菜!

这种梅子,不做出来几道开胃菜真的是可惜了。

【什么好了?一点都不好!我还没吃到!】

【富贵的家在哪里?我要去偷了!】

【大家就别想了,我已经在去的路上了。】

左琼琼之前买的一罐咸梅子,今天打算蒸个鱼,再煮个排骨。

四五颗去核的梅子,加上一大块姜,剁碎之后加入蚝油,食用油,搅拌均匀就是常用的梅子酱了。

用梅子酱蒸排骨和糖醋排骨的做法是差不多的,但却少了醋那种直酸的味道。

用这种梅子做菜,就算是酸,也是一份清新的酸味。

不喜欢吃醋的人也会夹上两筷子。

排骨洗干净,焯水。

这是上好的猪肋排,根根分明,一会儿吃起来是最爽的。

“今天排骨是周姨一大早去菜市场买的,如果有买不到的小伙伴们也可以用五花肉或者是其他部分的骨头,只是没有排骨的口感那么好,但总归也是不错的。”

【我们这边的排骨要四十一斤,比牛肉都贵了。】

【果断选择吃鸡肉,这是身边最便宜的肉类。】

【五花肉也好贵,难道我只能看着屏幕流口水吗呜呜呜......】

左琼琼烧热锅,倒油,放入几粒冰糖融化炒出糖色,然后将排骨倒进去翻炒。

这些都是烹饪肉类常规的操作,在以前的视频或者是直播中展示过很几次了。

只要糖色炒得好,出菜的颜色肯定是不会差的。

在放入香料炒香的时候,就能把梅子酱也一起倒进去,翻炒均匀。

经过炒制的梅子酱,里面的香味儿更容易激发出来。

做出来的排骨吃上去也是酸酸甜甜的,带着水果特殊的清香。

“因为我们的腌梅子是自带咸味的,而且其他调料里面也有盐,就不用再放多余的盐了,不然排骨会比较咸。”

左琼琼翻炒均匀之后加入开水,盖上锅盖,等到排骨软烂就可以出锅了。

这和普通糖醋排骨做的时候味道就不一样,厨房里面都是这种酸甜的味道,但丝毫不觉得甜的腻人。

左琼琼还没吃,就能够想到一会儿的味道到底有多美味了。

接下来一道菜就是梅子酱蒸鱼。

蒸鱼常用的鱼类就是鲈鱼,这个鱼刺少,而且肉质比较鲜嫩。

首先把鲈鱼的鱼鳍去掉。

“将老板没有处理干净的鱼鳞也刮除干净,鱼肚子里面的黑膜冲洗掉,这样蒸出来的鱼才能不腥。”

锅里面加入少量的清水,放上两片生姜,一根小葱,再加入一点料酒。

“接下来我们要做的是烫鱼。

用手捏住鱼的尾巴,勺子加上锅里将开未开的热水水,在鱼身上轻轻撩一下。

不要放进里面煮,煮过了的话,鱼的鱼皮就会破坏,影响成品的口感。”

烫过之后的鱼再放进清水里面清洗一遍,就能将鱼身上没有处理干净的粘液,还有其他的脏东西都能清理干净。

“将鲈鱼从鱼背的地方来上一刀,方便入味,在鱼肉厚的地方来上几刀,方便鱼成熟。”

接下来就是姜末,味精,盐,胡椒粉和料酒在鱼身上涂抹一遍,用手多揉搓揉搓更加入味儿。

“我们先把鱼放到一旁腌制,然后往刚才准备好的梅子酱里面加入一些水淀粉。

这样在蒸的过程中遇到水蒸气,梅子酱也不会被稀释,影响味道。”

最后往鱼身上涂抹上梅子酱,放进盘子里面,剩下没用完的梅子酱倒上去。

“水开上汽蒸七分半钟,鱼就熟了。”

【以前只吃过糖醋鱼,这种酸酸的鱼还是第一次见。】

【这么短的时间鱼能熟透吗?】

【还是蒸的时间长一点比较好吧,感觉鱼身上有很多的寄生虫。】

【我也感觉七分半钟鱼应该熟不了。】

【别说了,上次我家蒸的鱼就没熟透。用手剥开还有血丝呢,吃的我恶心,半个月都没能吃鱼。】

左琼琼解释道:“一定要开最大火水开上汽再蒸,七分钟的时间,鱼是肯定能熟的,但如果担心不熟的话,可以多来上几分钟。”

几分钟的时间,蒸锅就停止运行。

最后放上切好的葱丝和小米辣,烧热油往上一泼,香味儿立马就被激发出来了。

盘子还是很烫的,左琼琼用铁夹子将鱼放到桌子上,拉进镜头。

“有喜欢蒸鱼的小朋友的家长可以试试,这种做法比传统的蒸鱼更多了几分酸酸的口感,小朋友们还是非常乐意吃的,而且这味道十分下饭。”

这个时候刚才的排骨也已经出锅了,裹着鲜香酱汁的排骨看着就让人流口水。

【我有米饭,让我过去吃!】

【这么多的菜,富贵一个人肯定是吃不完的吧?让我来帮忙吃掉吧......】

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