第346章 玉兰花酥
除了这些经典菜系，一些面点也吸引了林染的注意。
“师傅您好，我看您制作的是华夏的传统面点玉兰酥，方便做下介绍吗？”
林染来到一位面点师傅摊位前，对着直播间观众介绍着。
对于林染的到来，大叔也十分高兴。
毕竟来海湾村参赛一方面是为了奖金，更多的则是为了名声。
有这么一位千万级主播的宣传，肯定也能吸引不少的关注。
而且他也在与时俱进，并不排斥直播，甚至在这次比赛也开通了直播。
为了增加美食节的关注度，快音集团基本上给每位参赛选手都注册了直播账号。
同时在主页面专门开了美食节专场。
专门介绍这次参加比赛的选手们。
有些参赛选手凭借精湛的厨艺倒也吸引了不少的关注。
这位大叔就是其中的佼佼者，直播间在线人数都破万了。
“我叫张齐，是一位面点师傅，现在制作的确实是华夏传统面点玉兰酥。”
大叔也不怯场，对着镜头开始介绍起玉兰酥的制作方法。
“玉兰酥的制作很考验技术，关键在于和面。”
“面的好坏，直接影响酥的层次和完整性。”
介绍的同时大叔开始和面。
林染对玉兰酥的制作也很感兴趣，询问道：“大叔能不能带着我一起做？”
大叔爽朗一笑，“林村长能跟着学那真是再好不过了。”
“这次开直播也是为了能有更多的人关注我们华夏的传统面点，学的人越多越好。”
见大叔这么爽快，直播间有条件的观众也准备好材料跟着一起学。
“今天和小林哥比一比，看看大家制作的是不是比小林哥要好。”
“大叔就是大方，要是在一些面点培训基地，没有几千可学不来这些。”
“随着网络的兴起，倒是有很多人愿意直播带着大家一起学。”
林染道谢后，洗了洗手，从大叔这里借来食材开始跟着学。
有着八大菜系的底子在，林染对学习面点也很有信心。
见林染已经准备好，大叔继续介绍玉兰酥的制作方法。
“面粉选用高筋面，加入猪油和水，水要注意分次加。”
“面团和好之后可以加入香芋油，增加玉兰花的色彩。”
“之后要反复的揉和摔，将其揉至光滑滋润，这样做出来的玉兰花酥层次分明，花瓣完整。”
林染在一旁有模有样的学着，时不时的问上几句。
大叔也不藏私，把技巧都讲了出来。
直播间观众听得也很认真，很多人也在跟着学。
“听着起来好简单，但是做起来好难呀。”
“没错，我跟着一起做的，结果半路就放弃了。”
“大叔讲的好清楚呀，关注走一波。”
“看来我还比较有天赋，至少现在还没有出现问题。”
“小林哥好像也很厉害，制作的速度和大叔相差不多。”
“男人不能只看速度，重点得看持久。”
“楼上的我怀疑你在开车，但是我没有证据。”
林染看着直播间的弹幕无奈摇了摇头，继续跟上大叔的节奏。
大叔将揉好的面团盖在碗里，取出面粉和猪油继续制作油酥。
“面团醒个五分钟，趁着这段时间我们来制作油酥。”
“猪油和面粉混合后反复揉，揉好的油酥用保鲜膜裹好，擀成厚薄一致，放入冰箱冷冻五到十分钟。”
“用面粉和可可粉再和一块死面，来做花的底托，将其切成小片，做成小山峰形状。”
“最后就是起酥了，这是很重要的一步，大家一定要看好了。”
大叔将醒好的面团擀成片，中间放上冻好的油酥作为酥心。
用面团将油酥完全包裹，将其擀成均匀的薄片。
两边切掉叠成三层，继续擀成薄片。
两边切掉再进行对折，仍旧擀成均匀薄片。
最后用圆形戳子将擀好的面戳成圆形剂子，厚度大约为两个一元硬币的厚度。
大叔伸了个腰，笑着说道：“接下来就开始包了。”
“剂子四边轻轻捏好，用蛋液在四周刷上一圈，把枣泥馅包好。”
“轻轻收紧，制作成花骨朵的形状。”
“花蒂刷上蛋清，粘在花骨朵上。”
“接下来用刀将花骨朵切成十字花形状，要切到内部的枣泥馅。”
“最后就要上油锅里炸了，炸完之后玉兰花的层次感瞬间就出来了。”
大叔看了眼林染，发现他也已经做好，满意的点点头。
随后用工具将玉兰花地步固定，放入油锅内炸。
“炸之前可以先试试油温，起泡时油温最为合适。”
“炸的时候要把油从花瓣的中心浇下去，只要轻轻一碰，玉兰花就会绽放了。”
“随后升温将其定型，真正的玉兰花酥就制作完成了。”
大叔将制作完成的玉兰花酥摆放在制作好的枝叶上，看上去非常漂亮。
林染也像模像样的学着，同样制作出精美的玉兰花酥，在外形上丝毫不比大叔的差。
大叔一脸吃惊的对着林染竖起大拇指，“林村长很厉害，第一次制作就做的这么完美。”
林染谦虚道：“都是大叔教得好。”
直播间观众也在评论区炫耀着自己的作品，虽然比不少大叔和林染的，但是形状也算是不错的了。
“好漂亮的玉兰花，华夏的面点真是让人惊叹。”
“小林哥又给大家带来了惊讶，第一次制作就这么完美。”
“比我制作的好多了，可惜我的层次感不强。”
“这就是我们华夏的奢侈品呀，制作过程都这么不凡。”
在众人的惊叹中，林染和大叔各自品尝。
“入口香脆酥甜，口感绝佳，推荐大家来品尝。”
林染吃完之后不忘给大叔推荐一波。
大叔也笑呵呵的说道：“这是一个系列面点，春兰、夏荷，秋菊，冬梅，大家感兴趣的话可以关注一波。”
“后面有时间我再给大家带来其他的面点。”
话音刚落，大叔就看到直播间粉丝刷刷的往上涨。
林染直播间的观众有不少人都去大叔的直播间捧捧场。
周围等待的游客也涌了过来，品尝新鲜出国的玉兰花酥。
连林染制作的都没有放过，要不是他手快抢了几个，恐怕就被抢完了。
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