第154章 抹茶粉
烤炉已提前预热，只需将荷花酥成品一次摆放好，放入烤炉烘烤便成。
这个过程中，还要注意火候，高温炙烤半盏茶时间便可以出炉。
因为多烤几分，莲蓉便会焦黑，油皮面也会失了香脆的口感。
待到时辰到时，唐元元两手裹着一层厚厚的棉巾子，将烤好的荷花酥从烤炉里端了出来。
各式香味混杂着蛋黄香气逐渐飘散开来，伸出其中，都能闻到红豆沙馅儿的甜腻香味，还有莲蓉的味道，其中更是糅杂着油酥的咸香。
用刀提前划开的十字，经过高温烘烤，已然在表皮炸开，漏出里头包裹着的各式点心馅儿。
有红的，有粉红的，还有裹了蛋液的黄色，颜色鲜艳明亮，配合着裂开的层层叠叠油面表皮，就像一朵朵盛放绽开的荷花，一口下去，外表酥脆，内里却绵软清甜，裹挟着馋嘴的味蕾，主打一个唇齿留香。
“哇，我居然能做成功一道茶果子，掌柜的，你好厉害啊！”
小莲望着这些个小小点心，爱不释手，满心满眼都是怜爱，就仿佛再看自己的孩子般。
“尝过味道才算成功，只有形却无灵，算不得上好的点心。”
唐元元闻着果子香气，拿起一块来品尝，也叫小莲与庄弘尝尝看。
她专门叫住庄弘与她一起，不动声色地观察他。
入口齿颊生香，就像真的深处在一片荷花池中畅游那般，觉着世间万物一切皆是美好，待回味过后，又会觉的余香满口，回味无穷。
小莲与庄弘吃的不住点头，砸吧着嘴含糊不清地说道：“嗯嗯，味道好极了！”
“那好，小莲你便在做二十四个出来吧，这次你单独做，我再旁边看着。”
她冷不丁来这么一句，吓住了小莲，惊的差点噎住，死命地垂着后背才咽下去，震惊地看着唐元元。
“掌柜，掌柜的，我没有听错吧？”小莲也不敢再吃了，不住地问她：“我只是跟着您做了一回而已，你就要全权交予我做，我恐怕难以…”
“难以胜任？”
唐元元看着她，淡淡说道：“最核心的步骤你方才不是跟着照做了一遍？剩下最重要的步骤便是油面皮的醒发，怕什么，我在旁边看着你呢，有什么不懂的我会提点你，你只管放心大胆的去做便是。”
“可是，咱们这不是明日要卖的吗？”小莲还是不确定，紧张地绞着手指。
“今日做出来的如何能放到明日卖？都不新鲜了，今晚做的这些，我们内部消化掉，明日要卖的明日现做。”
她说着，不避讳庄弘，就是说给他听的。
庄弘也是笑着走上来，意味深长地拍着小莲的肩膀，“小莲啊，掌柜的能全权交予你做，那是对你的器重啊，你怎地反应如此慢。要知道，能让掌柜的亲自带徒弟，现下可只有齐顺顺一个，你若是聪明些，往后的路兴许便不同了。”
小莲不可置信地瞪大了眼珠，难道掌柜的真有此打算？
算算日子，她才来宴丰食肆当伙计没几日，要说表现，她在掌柜那里有留下良好表现吗？
别说别人了，就连她自己都有些不相信的，遑论带自己做茶果，她兀自拍拍脸颊，觉得晕乎乎。
唐元元瞥着庄弘，这话就是要让他说出来才好叫她接下来更容易地瞧出端倪啊，一个傻乎乎地小莲能有什么威胁，只是学到一样茶果的做法而已，即便不在她这里做活了，出去自谋生路，也不会单独靠着这一样点心起家，是以根本不担心她会背叛自己。
“让你做荷花酥是因为，我接下来还要做碧落，眼瞧着马上要闭市，监市就要来清点钱缿了，咱们不能耽搁时间。”
小莲这回是真的确定下来，眼神认真地连连点头，“嗯！我幸不辱命掌柜的！”
她兴冲冲地赶忙转身准备和面，唐元元就边忙活自己这边的事，边教导她如何和荷花酥的面。
果子碧落是一道以雪白色糅杂着青碧色的糕点，以梅花做外形，花茎底下融合着三瓣饱/满翠绿的花瓣。
这花瓣便是青碧色，花朵则是雪白色，整体呈润白色逐渐过渡到青碧色，色泽清新不刺眼。
馅儿是豆沙的，吃的时候配合以桂花/蜜，端的是口舌生香，经久不散。
但如果要做好碧落，首先就要现做抹茶粉。
茶道自古以来便在大周盛行，人们围绕着茶道在吃食上，也延伸出许许多多的菜式或是茶叶为主料的作料，抹茶粉便是其中之一。
但是上好的抹茶粉在清水县售卖的没几家，上次唐元元专门去过一趟西市采购过茶粉，价格堪比白银百两，她们用量又大，还不如自己做来的划算。
这里的原料她选择用店里常给客人们喝的毛尖，档次属于中上，是毛尖里的一支，所属官庄毛尖，在大周非常盛行。
此茶叶白毫显露，香气清爽，冲泡后汤色翠绿明亮，饮用后唇齿留有丝丝缕缕地花果香，滋味浓醇。
她把茶叶放进磨子里细细研磨，然后用细一点的筛子过筛。
为了不浪费，她把晒出来的茶粉继续回磨，然后过筛，直到全部的粉质都筛的细腻为止。
伴随着浓烈的茶叶香气，她将研磨后的抹茶粉分别装进赶紧的陶瓷瓶子里，密封保存好，随取随用。
前面的步骤完成后，她转头看了一眼不远处正在忙活的小莲。
她倒是认认真真地在干活，前堂的客人们也逐渐散去，庄弘这才有更多的时间留在厨房观摩。
方才唐元元带着小莲做荷花酥的时候，庄弘来来回回两边跑，没看全过，唐元元这才特意让小莲在做一次荷花酥，为的就是庄弘。
此时，他正站在小莲旁边细细瞧着，丝毫没发现唐元元正在不远处瞧着他。
跟着小莲把荷花酥的步骤看全了，今晚势必就要去寻他的掌柜，她倒要看看，到底是季府上的哪家掌柜，在她身边派个卧底来偷学。
若是叫她知道了，那位久仰大名，却从未见过面的季府当家的，季临漳，便可以会会了。
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