加州红鲍喜欢栖息于岩礁海底，从高潮带附近至水深165米处都有它的足迹。想要捕捉回来吃也是一个非常困难的过程，同时由于加州海域水深浪急且水域开阔，所以能见度多数的时候也只有几米。曾经在2004年有潜水员在这片海域寻找巨鲍时被大白鲨齐肩咬断了身体。无头的身体当天就被冲上了海岸，头也在几天后出现在四英里外的十里滩上。而且加州红鲍的数量也很少，可以说是一种稀有的食材，这就是导致这种鲍鱼价格非常不菲。一个普通的加州红鲍可以卖10万美元折合人民币60多万，看到这个价格是不是惊呆了呢？
野生加州红鲍生长缓慢，随着人们的捕捞已经越来越少了，而且你这样的吃货朋友，在中国基本是吃不到加州红鲍的。因为中国的环境不适合红鲍的繁殖生长。很多这个人来\u0027这里都会选择吃一次的。
红鲍寿命可达六七十年，一般常见的尺寸都在20厘米以下，红鲍长到22厘米以上时，如同人类步入了老年，抵抗力开始变弱，寄生蟹开始爬满它的背壳，当长到了24厘米，多数红鲍的背壳开始被寄生蟹击穿，它的生命开始了倒计时，随时可能终止。所以绝少数的红鲍可以长过25厘米。因此25厘米是加州红鲍生长的巨大关口，几乎是千里挑一。所以，大多数加州挖鲍人终其一生都没有挖到过一颗25厘米加州红鲍。
由于鲍鱼资源的宝贵，加利福尼亚的当地人视之为红色宝藏，严格限制任何形式的非法捕捞，并设立了不少保护区，鲍鱼法的细则也很多，例如：捕捉最小法定尺寸18厘米以上，每人每天限捕3只，一年总量限18只，一个人任何时候不能同时拥有超过三只的鲍鱼。违规的代价是很严重的，轻则是轻罪，你要请律师进法庭销罪交罚款。重则会被直接抓捕，判有期徒刑，永远吊销渔猎资格。当地每年都有违规者被判好几年刑的案子。你一上岸，渔猎官出在你面前，说你帮一起潜的同伴抓了，要逮捕你，你基本没有机会抗辩。而且地方法院永远只相信渔猎执法人员的证言。
根据吉尼斯纪录认证，上图是世界上最大的鲍鱼，是被一个潜水员打捞上来的加州红鲍，长31.3cm。这只红鲍鱼重量8斤左右，差不多和13寸的轮胎一样大，这只大红鲍鱼可供至少15个人食用，平均每个人能吃上半斤肉的样子
在加州的海底，危险无处不在，海底的岩石缝是大多数鲍鱼栖息的地方，这也就意味着潜水员需要潜行到很深的地方来寻找鲍鱼。大家都知道海底海草、海带等水生植物众多，一不小心就会被这些植物缠住脚。
在水面上解开这些植物的缠绕或许是一件很简单的事情，但在海底，氧气瓶供氧量固定，你并没有那么多时间来解决难缠的海带，并且海底人的行动不像在陆地上那么自由。一旦氧气瓶氧气耗尽，只能面对慢慢淹死的命运。
同样，在美国捕捞鲍鱼也有时间和捕捞量的限制。时间规定是每年的4月到11月可以捕捞，其中7月份也是禁止捕捞的，这期间内的每天，只有上午8时到日落后的一个半小时内允许捕捞。
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