谁懂啊!刚回山里种田就遇上天灾

寄英

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第182章 芝士

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赵叶青下意识往后头一躲,那动物扑了个空。

扑空了的动物落在地上,赵叶青定睛一看。

一只身长70公分左右的动物,长得和猫很像,脸颊旁的毛发向外展开,耳朵直立,有些尖尖的,耳尖上还有两小撮直立的黑毛。

耳廓向外,身子的毛色是粉棕色的,分布散状的斑点,只有肚子是白色。

呜呜呜太可爱啦

那动物落在地上准备下一次的跃起,旁边突然跃出来了两道棕黄色的身影,将刚跃起半米的动物扑飞了出去。

是糊糊和雪饼!

她忙往厨房迈步,嘭的一下关上门。

穆奚站起身走过来,“怎么了?”

他刚才那个角度什么都看不清,赵叶青回道,

“在院子里,是只山猫。”

穆奚从窗户看出去,那猞猁已经不见了踪影。

只看见了追出去的糊糊和雪饼的背影。

赵叶青回忆道:“那山猫身长只有70左右,看着还没有成年。”

山猫学名叫猞猁,以前在梅山的时候也见到过,长得和家猫十分相似。

在他们国家的猞猁是猞猁最大的亚种,一般来说成年的猞猁身长都在八十多到一百多公分以上,这只猞猁的样子应该是没成年的,身子也十分瘦弱。

猞猁的生产期应该是前几个月,正常时间是开春后,天气已经变暖,可现在的气候异常,生产的月份却刚好是入冬之后,想必食物储蓄也十分困难,这才长得又瘦又小。

猞猁除了吃一些小动物,最喜欢的就是掏狼窝,它们智商很高,会埋伏很久,等到最合适的时机,母狼出了窝去捕食,就把窝里的狼崽全部叼走。

可经过这么长时间的极寒,不说狼崽了,成年狼都不一定能活下来。

估计就是这样这猞猁才铤而走险的一次又一次来家里找食物。

这冬天能活下来的都不容易。

穆奚抓住了空气中的一点棉絮,顺着方向,看见赵叶青的外套边缘被划破了一个口子,里头白色的棉花钻了出来。

他拉着她回房间,房间里的壁炉还烧着火,屋子里暖烘烘的。

赵叶青把外套脱下来,穆奚拿过去就翻出针线补衣服。

房间里狗子也不在,最近天气变暖和一些,就打开门放几只出去玩了。

赵叶青等着穿外套,就在房间里晃悠,窗台边是之前陶土盆,里面已经没有再种植豌豆尖了,取而代之的是冒出了小芽的香菜。

旁边育种的木盆里,莴笋还没有冒出头,估计还得等一个礼拜。

室内种植水分消耗得慢,每隔几天稍微喷一点水就好,家里没有喷壶,赵叶青就用舀水,一点点淋在泥土的表面。

穆奚把衣服补好,咬断了线头,才把衣服递过来给她穿上。

“糊糊和雪饼追出去,那山猫估计是不敢再回头了,起码今天不敢,你不是说要去看烤炉?”

赵叶青这才想起自己之前出门是要干嘛,把外套的拉链拉上走出门。

之前的烤炉搭建的粗糙,又经过地震之后已经不太能用了。

赵叶青把战损版的烤炉拆开,砖块有些碎了,大多都还是完整的,还能回收再利用。

当时搭建烤炉的时候,还没有找到石灰石,用的还是草木灰做粘合,没有那么牢固。

穆奚把石灰搬到院子里,在灰白色的块状石灰石上头浇水,石灰石遇水发热溶解,块状没一会就自己变成了粉末,再和水搅拌均匀。

赵叶青有了上次烤炉的经验,这次搭建起来得心应手,把内壁的空间扩大,毕竟披萨还是比蛋糕要大一些。

最好一次能烤两个。

底下的火膛也铺了红砖垫着,比直接在并不干燥的土地上点火,要更容易燃烧。

烤炉搭建好,香肠也不是一时半会能做出来的。

她也不是一定要吃香肠的,上头有肉就行。

披萨的面饼也需要发酵,面饼做着不难,就是发酵花些时间。

酵母用三十多度的温水搅和均匀,倒进面粉里,加盐白糖和少许黄油,先用筷子搅拌,等面团搅不动了,才上手揉搓几下。

揉面的盆盖上,拿到房间里发酵,现在的天气,即使是在烧着壁炉的卧室,也得发酵一个晚上。

等第二天,打开盆上的盖子,看见里面的面团已经膨胀到两倍大小,扯开面团,看见里面是密集的气孔的蜂窝状,就能准备制作别的东西了。

做披萨,除了面饼、涂抹的酱料还有上面的配菜之外,最重要的就是能拉丝的芝士。

得益于在网上买奶嚼口的时候,老板为了宣传自己家乡的美食,而发给她的万字文档,里面还介绍了详细的马苏里拉芝士制作方法。

因为制作步骤很简单,且和制作羊奶酪的方式几乎如出一辙,只是更为精细一些,她看两遍就记住了。

穆奚把刚刚挤出来的新鲜牛奶拿进厨房,赵叶青舀了几瓢放进锅里,生火加热。

等到牛奶的温度大约有五十度,手指摸着温温热的时候,就把锅拿下来,离火放在地上,在里面倒入白醋。

搅和几下就出现了絮状,她驾轻就熟的拿了纱布过来,把结了絮状的牛奶过滤,乳清倒回锅里。

纱布里的就是凝结的牛奶酪。

她刚看到这个方子的时候,马上就用牛奶做了,果不其然的收获了第一次的失败。

查了之后才知道,盒装的牛奶是做不成的,即使凝结出了絮状物,也是渣渣的小颗粒,没有弹性。

盒装的牛奶在制作过程中,用了均质的技术,能防止脂肪上浮,所以难以凝结。

当时她还特意等到了周末,抽时间去到了奶厂,斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶,这才做成功。

鲜奶凝结出来的絮状物,是有些长度的絮状,用纱布过滤好后,有些像是揉好的面团,能够拉扯折叠,十分有弹性。

因为温度的原因,拉扯几下就会变硬,赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右,摸着有些烫手的时候,把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软,拿在手里反复拉扯折叠,再拉扯。

变硬了就放回乳清里加热,继续重复操作。

直到可以拉扯到很长,像面团一样变得光滑,就搓圆了,用保鲜膜裹着拿出去冷冻。

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