做医生,没必要太正常

手握寸关尺

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第十六章 场面太大,不敢看

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第十六章:场面太大,不敢看!第十六章:场面太大,不敢看!

下了车子,到了一个胡同巷子口,走了五百米左右。

青砖青瓦青石巷,皑雪昏昏催人眠。

因为刚下过雪,从下南方长大的杨晓东很开心享受到了第一个踩雪人的快乐。

发出嘎吱嘎吱的声音。

在他眼里,似乎这顿饭已经不重要了,这顿来自北方的雪,足以慰藉灵魂的饿。

秦学海和周峰文两人边走边怀旧。

道路旁的昏暗路灯,衬托了良好的氛围。

“哎呦,一点没有变呀!”

“你瞧,这电线杆,不完全统计,你在这里,至少吐过几十次!”

“切,还说我,你瞧……那棵歪脖子柳树,能长这么高,绝对离不开你喝完酒找不着厕所的原因。”

“哈哈哈哈……有学生呢,你他娘的小声点!”

“哈哈哈哈……是啊,咱们不是学生了,已经带学生了……”

“哎……”

没多久,穿过三百多米的巷子,很快看到了挂着两个灯笼的门面。

若非这两个灯笼,这小店还真的不太好找。

因为这家饭店,似乎还真的没有门面,就一个简单的门头,上面写着:

“有一家饭馆”

秦学海笑了笑:“快,快进来!”

周峰文忽然拦住秦学海,把对方眼镜摘掉:“不专业了吧!”

“哈哈哈哈……”秦学海没来由的鼻子一酸,笑了笑,掀开了门帘。

陈恭几人也跟了进去。

厚厚的毯子一样的门帘,掀开进去之后,顿时感觉来到了一个截然不同的世界。

屋外寒风凛冽,大雪纷飞。

屋内热气蒸腾,香气扑鼻。

里面却也是不小的空间,似乎每一桌的桌子上摆着一个铜锅,大家觥筹交错,好不快活。

“老板,订的包间。”

“手机尾号……”

“这边请。”

三绕五拐,没多久就到了一个包间,里面的装修算不上时髦,但却也给人舒服的感觉。

毕竟是现代化的社会了,小店也跟着发展。

几人坐下之后,周峰文就笑着说道:“一个铜锅,老八样各半斤!”

“还有,我们点几个菜。”

“霍,你可真贪心啊,吃得了吗?”

秦学海笑着说道。

周峰文顿时摇了摇头:“吃不了不重要,但是……样儿数得齐全。”

“这么多年你不来,我不得让你回忆一下青春的味道?”

“哈哈……”

听见周峰文和秦学海的对话,服务员笑了笑:“老顾客啊,咱们家店的老八样都知道。”

说话间,周峰文陆陆续续点了几个菜。

也不怕剩下。

毕竟,一桌子全都爷们,而且大多都是年轻力壮的小伙子,能吃得很。

别说四斤羊肉了,就是再来四斤,估计也不够吃。

但是……

毕竟是怀旧风,该有的味道一个不能落下。

所以,周峰文还点了不少菜。

一旁的杨晓东好奇的问了句:

“什么老八样啊?”

周峰文一听,乐了:“这老八样可是羊身上最适合涮肉的东西。”

“得了,这东西,可就有讲究了。”

秦学海看着周峰文和学生们开玩笑,索性笑着不做声了。

周峰文如数家珍的说了起来:

“老八样是羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨裆、一头沉、黄瓜条、羊腱子、羊筋肉。”

“吃起来,有不同的口感,味道更是绝佳。”

“肥瘦比例,各不相同。”

“有的肥而不腻,有的娇嫩无比。”

陈恭闻声,点头解释道:

“嗯,羊上脑是脖颈后,脊骨两侧,肋条前的肉。

因接近头部故称“上脑”。

因为这个区域从解剖学上来说,多为斜方肌、比胸骨甲状肌、胸深肌……偏多,因为羊头不需要太多肌肉支撑,导致这些原本肌肉区域脂肪储备丰富,肉质中脂肪交杂均匀,所以质地较嫩。”

“而羊三叉的肉,是羊腿肉,羊腿肉区域,bj的涮羊肉来自张家口区域,腥膻味道不如内蒙。

这部分区域,多为三角肌、长三头肌、和前臂扩张肌,以及尺阔肌……等,但是因为是养殖区域多数为集中养殖,所以羊腿上容易积攒脂肪,所以才会肥腻。”

“羊里脊,位于羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉,这个区域,从生理角度上讲,因为需要固定脊柱,而且主要是冈上肌和钩距肌肉,他们的力学功能比较重要,所以大多数长纤维肌肉,而且纤维细长,所以肉质偏瘦。”

“羊磨裆,是臀尖肉,这部分区域的肉质因为缺乏肌肉,但是脂肪都集中在尾巴,所以是以臀中肌为主,而这里最多的是筋膜扩张肌肉,所以大多数都是软组织,质地松软,偏瘦,给人筋肉相连的感觉。”

“黄瓜条则是长在羊大腿和臀部,解剖学中称之为条索壮包括,紧密包裹股骨,包含了大量的桡股二头、四头肌……一片肉两种颜色,属于特殊肌肉,不完全统计,一只羊身上就两条类似的区域肌肉,所以肉色淡红,一条条的,口感非常嫩。”

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