四合院:54开局,悟性逆天

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第14章 救场,震惊同行

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曹傲最先料理的是回锅肉。

杨清宾在一旁围观,一脸的百思不得其解。

他怎么也想不到回锅肉竟然可以这么烧。

不需多时,一锅香气喷喷的回锅肉被分成了三盘。

作为后厨的负责人,杨清宾负责把关每一道菜。

用筷子夹起来一口菜放入口中。

细细品味之下,杨清宾忍不住唏嘘道:“这回锅肉真是绝了,白掌柜,以后咱们鸿丰楼又多了一道招牌菜。”

既然连杨清宾都这么评价,足矣说明知道不同寻常的回锅肉是多么的出色。

在强烈的好奇心下,白洁也拿起了筷子夹了一口,肉香,竹笋香,以及茭白独特的香味交织在一起,鲜美无比。

这个小弟弟还真是了不得呀!

白洁欣喜地看着曹傲,有些期待接下来的梦幻土豆丝。

何雨柱也在一旁看着,除了晚上睡觉的时候,其余时间他都与曹傲在一起。

何雨柱就是想不通,曹傲是什么时候学会的这些菜。

在这三盘热气腾腾的回锅肉被端到前厅的饭桌上后,那些个同行掌柜和大厨,纷纷品尝了起来。

尤其是那些大厨,都是眉头紧锁。

王德发在尝了两筷后,立即问对面的人,“辛大厨,这道菜你能做得出来吗?”

回锅肉这道菜并不复杂,普通的菜他们吃一次就能八九不离十的复刻出来。

辛大厨沉吟道:“并不复杂,多试几次就能做出来。只是……”

“只是什么?”

王德发问出了所有人都想问的问题。

“这个曹傲是真的不简单,也有可能正因为他年纪轻轻,富有创造力,所以才做出了这种别具一格的回锅肉。”

“他既然能在回锅肉上有创新,那就可以在别的菜上做出创新。”

“排在鸿丰楼前面的两大楼,压力不小啊。”

“我现在就是好奇梦幻土豆丝究竟是什么样的味道,凭什么要在前面加上梦幻两个字?”

后厨……

三盘梦幻土豆丝,从准备到完成,前前后后也就七八分钟的时间。

“这就完事儿了?”

杨清宾怎么也不敢相信,传说中的梦幻土豆丝,做法竟会如此简单。

但他同时也明白了这道菜为什么会失传。

虽说食材上面非常简单,但对于刀工和火候的要求非常严苛。

两者缺一不可。

夹起一块梦幻土豆丝,放入口中,品尝之后,杨清宾的眼睛立马眯了起来。

这盘土豆丝不仅仅是色泽上,就连口感和口味上,也是给人一种如梦似幻的感觉。

真的是绝了!

白洁的厨艺虽然并不好,但她的舌头可是出了名的灵敏。

任何菜,经过她的品尝,她都能说出菜的优缺点。

这就是白洁的天赋之一。

在三盘梦幻土豆丝端到前厅的饭桌上后……

辛大厨又是忍不住第一个下筷的。

夹了一筷后,发现其中的土豆丝,青椒丝,胡萝卜丝,这三种丝的粗细不一样。

但是!

每根土豆丝,或青椒丝,或胡萝卜丝,这三种蔬菜,切丝的粗细都一致。

由此可见明曹傲的刀功。

在灯光下,这‘三丝’发出晶莹的光泽,给人一种如梦似幻的感觉。

难怪会被称作梦幻土豆丝。

为了表示对这道菜的尊重,辛大厨特意又漱了一下口。

入口咀嚼的瞬间,辛大厨瞳孔骤然收缩。

这口感!

他仿佛置身于无数的青椒,胡萝卜,土豆中。

关键,他并不觉得这三种蔬菜谁住谁次,相辅相成之下,竟然跳不出半点瑕疵。

“妙!实在是妙!”

紧接着,辛大厨又是夹了一块……

只是,在他想夹第三筷的时候,发现盘子已经空了。

王德发意犹未尽地砸吧着嘴巴,“辛大厨,这道梦幻土豆丝能做出来嘛?”

“不能。”

在尝了这道菜后,辛大厨总算明白了梦幻土豆丝失传的原因。

“知道梦幻土豆丝对于刀工的要求非常高。”

“不看只有土豆,青椒,胡萝卜,但是他们切丝后的粗细,以及烹饪时放入锅中的时间,对火候的控制,都是至关重要的。”

“这些东西,是菜谱上无法描述出来的。”

“讲究的就是一个天赋。”

“这个曹傲只有19岁,就有如此的实力,恐怕要不了多少年,我们国家就又要多一个国宴厨师了。”

国宴厨师,是种花家厨师的最高级别。

厨艺上都达到了出神入化的水准。

所有人都觉得今天没有白来。

最终这三桌同行也都有些遗憾的离开了。

他们遗憾的是,为什么曹傲没有在他们的后厨,真是太可惜了。

至于王德发这样的掌柜,也都在盘算着,要将曹傲给挖到自己的酒楼来。

曹傲现在就有这么高的水准,再过几年那还了得?

所以哪怕现在付出的代价大一点,只要等能把曹傲挖过来,那都是值得的。

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