季节：春、夏、 秋三季均生产，以6月~12月捕捞量最大，7-9月为刺参夏眠季节。
特点，刺参壁厚而软糯 ，营养丰富，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
干品，干品以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实、体表完整、刀口处肉紧外翻者为优。
商品规格为三个等级：一等每500克40只以内、二等每500克41—55只、三等每500克56—76只。
刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750—4000克，以此类推。
接下来就是绿刺参，方柱参、方刺参，这种海参比较少见，多数以干品出现在市场。
还有一种市面上基本上见不着的一种海参，常见的海参都是以深色为主，而接下来要说的这种海参为通体呈白色，
是海参家族中白化病成员，白海参又名白玉参，
20万只海参当中只有一只会因基因突变而变成白色。白海参除了体内的硒元素明显高于普通刺参外，营养方面是没有什么大的区别的。
因为这东西极为稀少，渔民都视为“神参”，可以保平安。
一般不让动，捉了也要放生，这种参还有一个名字叫“玉女参”，跟玉女门一样的道理。
“嗯呐，王哥，等下要重点肩海参，看看能不能发现‘玉女参’，要是能发现，估摸拿到渔人码头，会引起众多土豪乡绅关注。
李柔捏了捏还蛮有弹性的刺参，忍不住笑道。
“这玩意，基本上在近海想都不敢想，你们难道不知道白玉参对水质可是有很强的依赖性？”刘勇这会忍不住开口解释。
“嘻嘻，要是捡到通体白色的白玉参，就发财了。”
“上回在京都拍卖的白玉参你们知道最后成交价是多少吗？”刘俊这会走过来，看着几人开口道。
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