“啊，我好想吃女巫花园里的莴苣”她回答，“要是吃不到，我就难受得要死掉了。”丈夫非常爱他的太太，看见她这么难受，心里想：“不如冒险去园子里弄些莴苣来给她吃，管它会发生什么事情！”
夜晚快要来临时，他偷偷爬过高墙，溜进了女巫的花园，拔起一把莴苣，飞快跑回来交给妻子。妻子看到莴苣，高兴得不得了，马上清洗，做成沙拉，狼吞虎咽的吃了下去。这一夜，太太心想：“这莴苣的味道真好，跟我想象的一样美味”
到了第二天，她想吃莴苣的欲望变成了之前的三倍，已经吃过是不够的，她变得更想要莴苣了。于是她对丈夫说“你还是愿意为了我去拿莴苣吧？”
为了满足妻子，丈夫只好再次在夜晚快要来临时翻墙过去。然而，他刚落地，就吓了一大跳，因为女巫就站在他前面，眼睛瞪得极大，对他说“好大的胆子，竟然敢跑进我的花园，还偷我的莴苣，像个小偷一样！”又说“你必须为此付出代价！”
“请可怜可怜我，饶了我吧。”丈夫哀求，“我的妻子实在太想吃你的莴苣了，如果吃不到，她就会死。”女巫听了之后，气慢慢消了一些，对他说“好吧，如果事情真像你所说那样，我可以跟你作一个交换，你要多少莴苣都没问题，都让你拿，可是你们的孩子得交给我，我会做一个很好的妈妈。”
丈夫没有办法，只好答应女巫。后来，妻子真的生下一个女儿，可是当孩子刚刚呱呱落地时，女巫就来到他们家门口，对他们说“我会把孩子命名为莴苣，我会做一个好母亲，你们放心！”便把孩子抓过去，然后就消失了。
时间很快过去，小女孩满十二岁那年，女巫决定把她送到森林深处，把她关在一座高塔里。这座高塔既没有门，也没有台阶，只在塔顶有一扇小小的窗户，莴苣住在里面，女巫每天送饭菜给她。
每当女巫要上高塔，就站在塔下大声叫道“莴苣，莴苣，把你的头发放下来。”莴苣姑娘长得很美，还留着浓密而且如金丝般闪闪发亮的长发。一听到女巫唤她，她便把长发绑成辫子，绕住一只窗钩，然后直泻而下，女巫顺着辫子爬上来，把食物带给她，每天都是这样。
因为多半一个人在家，所以当莴苣觉得寂寞时，她就开始唱歌，歌声跟她的样貌和她的长发一样美妙。有一天，国王的儿子骑马路过森林，听到莴苣的歌声，深深被吸引，王子决定要找到唱歌的女生。他在高塔四周绕了好几圈，都找不到门，只好失望地回去，可是回去以后，还是对歌声念念不忘，所以他每天都来听她唱歌。
这天，站在树后的他看到女巫走到塔前大声叫道“莴苣！莴苣！把你的头发放下来。”然后金发放了下来，女巫沿着发辫爬了上去，看到这里，王子很高兴，心想“我知道怎么做了，明天来试试运气。”
第二天傍晚，他来到塔下，依样画葫芦，大声喊叫“莴苣！莴苣！把你的头发放下来。”果然，金发编成的辫子就垂了下来，王子顺利地爬上了高塔。
当莴苣姑娘看到爬上来的竟然是个从来没见过的男人时，彻底吓坏了。但在听完年轻帅气的王子温柔仔细的自我介绍之后，莴苣姑娘就慢慢接受了他，允许王子可以天天来看她。天天来，天天来，两人日久生情，王子开口跟莴苣姑娘求婚，要求她嫁给他。莴苣姑娘心想：他这么英俊潇洒，又比我的教母还要爱我。所以就答应了王子的求婚。
因为女巫教母白天来，所以王子就等到晚上来，他们还讲好，每次王子上来，就带一条绞好的线绳，等到囤积足够，莴苣姑娘把线绳编成梯子，让她可以离开高塔，跟着王子远走高飞。
过了一段时间，某天莴苣姑娘不小心说漏嘴“教母，为什么你那么重？我拉王子没有那么费力，一下子就把他拉上来了。”
女巫听了大怒“什么？你这坏孩子！我还以为我已经让你完全与世隔离了，你竟然敢骗我！我一定要处罚你。”怒气冲冲的女巫一把抓住莴苣姑娘漂亮的辫子在左手上缠绕，又用右手拿起剪刀，“咔嚓”一声，就把辫子给剪断了。她对莴苣姑娘说“既然你想出去，就让你出去吧！”于是把莴苣姑娘丢到一片沙漠里，让她独自在那里生活，然后又把剪下来的金色辫子绑在塔顶的窗钩上。
晚上，王子来了，又在那边叫喊“莴苣！莴苣！把你的头发放下来。”女巫把头发放下，爬上来的王子发现等他的不是心爱的莴苣姑娘，而是恶狠狠瞪着他的女巫。女巫说“啊哈，你以为你的那只可爱的小鸟还在巢里唱歌给你听吗？我告诉你，她此刻已经被猫吃掉了，而且你的眼睛也会被猫抓出来。”王子非常伤心，绝望之下，从高塔纵身跳下，但是他并没有摔死，而是掉进了一片荆棘丛里。荆棘刺进他的眼睛，王子的两只眼睛都瞎掉了。
瞎眼的王子四处流浪，就这样过了好多年。后来，王子终于来到了莴苣姑娘被丢进去的那片沙漠，再度听到熟悉的歌声，就往声音的方向走去。莴苣姑娘跟王子分开时已经怀有身孕，这时的莴苣姑娘生下了一对双胞胎，一个男孩和一个女孩。当瞎眼王子靠近时，莴苣姑娘立刻就认出了他，并且拥抱着他。看得他受苦的样子，莴苣姑娘也很难过，搂着他的脖子又哭了出来，她的两滴眼泪掉进王子的眼窝，王子的视力就瞬间恢复了，又像从前一样能看见了。他带着妻子儿女回到了自己的王宫，受到了人民热烈欢迎，从此他们过上了幸福快乐的日子。
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