这样能够保持鸡肉的嫩度与紧实度。
让鸡肉拥有皮脆肉嫩的口感。
等时间差不多的时候，就将鸡给捞出放在砧板上。
手起刀落，鸡肉是被洛珈给切成了方便食用的大小。
放入到了准备好的食盒当中。
接着洛珈是小火热锅，将花生给加入锅中炒制。
直到花生的外皮爆开，就将炒好的花生给捞出。
接着就起锅烧油，将葱姜蒜加入锅中翻炒，炒出香味。
关火放凉一会，将锅里滚烫的热油给浇到装有辣椒面的碗上面。
被热油灼烫的辣椒粉，是立马爆发出了一股冲鼻的辛辣味。
让洛珈都差点忍不住打了个哈欠。
将多余的粉末给去除，一碗带着姜葱蒜香味的辣椒油是成型。
再陆续加入其他的调料进行调制。
口水鸡的酱汁是制作完成。
将酱汁给徐徐淋在食盒当中的鸡肉上面。
再撒上芝麻，花生碎与香菜。
一道口水鸡是制作完成。
活动了下手腕，洛珈是接着准备制作酸菜鱼。
将已经片好，并且进行了腌制的鱼片拿了过来。
然后是将酸菜给快速地切丝。
起锅烧水，将酸菜加入其中煮煮一会。
这么做是为了去除过多的的酸味与咸味。
然后是捞出沥水。
起锅热油，将酸菜加入锅中炒制。
将酸菜当中所蕴含着的水分给炒出。
同时也将酸菜的香味也给逼出来。
将酸菜从锅中再一次捞出。
然后又一次的起锅烧油，让油在锅中慢慢加热，直到开始冒烟。
这时再将锅中的热油给倒掉，并往锅中再添加冷油。
接着是将去除鱼肉的鱼头鱼骨与鱼尾加入锅中翻炒。
在它们散发出香味的时候，姜生姜与小米辣加入其中一块炒制。
鱼肉的鲜香味与生姜还有小米辣的香味相结合。
那味道是变得更加的诱人。
在往锅中淋上一些料酒，借此来更进一步的去除鱼肉当中的腥味。
然后看准时机，在锅中加入适量的热水。
很快，鱼肉就浸泡在了淡白色的汤汁当中。
随着更进一步的炖煮，汤汁会变得更加浓白，口感醇厚，富含营养。
将之前炒好的酸菜加入锅中，与鱼肉一块炖煮。
很快，酸菜的酸味与鱼肉的鲜香味是相融到一块。
空气中所弥漫着的香味是变得更加的诱人。
加入食盐，白糖，胡椒粉与白醋进行调味。
让酸菜鱼的味道是更进一步的升华，变得更加的立体。
然后再掐准时间，将鱼头鱼骨鱼尾还有酸菜从锅中捞出。
并将酸菜给铺到一旁准备好的大碗当中。
接着是转小火，将鱼片给加入锅中。
让鱼片在汤汁当中炖煮一会，均匀受热。
这一过程不宜太久，只需要四十秒左右。
就得将鱼片给捞出，同样铺到大碗当中。
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