朝食后，老夫人由于身体刚恢复，便回到东屋休息去了。郭氏则忙着清洗锅灶碗筷，何莲跟成昭一起给她打下手帮忙。
吴咏正要带着何进去屋后收拾猪头，两位幼妹何叶何草吵着要跟着一起去，却被郭氏呵斥道：“你们俩赶紧给我去学堂去，昨日阿母跟你们阿兄费了很大的力气才将你们的户口移到这边来，你们却还想着玩闹，我看你们就是欠收拾，再不听话，惹恼了我，今日你们俩谁也别想吃到一口猪头肉。”
两小听到母亲这样说，顿时乖乖地去收拾自己的东西，准备去学堂上蒙学。
经过一日的相处，何大妹与两小的关系已经到了无话不谈的地步了，只见她背着郭氏有些好奇地问道：“这猪头肉有啥好吃的？我以前吃过几次，又腥又臭，一点都不好吃。”
何叶白了她一眼，娇声说道：“你那是没遇到我阿兄，他做的猪头肉可好吃了，怎么吃都吃不腻，你若是吃过一次，保证你天天想吃。”
何草在后面补充道：“我最喜欢啃猪蹄，可香了。”
何大妹撇撇嘴，以为两小在说大话，不禁有些鄙视地开口道：“我不信，这猪头和猪蹄都是人家不要的东西，就算再怎么做，能有羊肉好吃吗？我大兄带回来的羊肉才是好吃呢。”
两小见她敢怀疑自己的阿兄，都气鼓鼓看着她，异口同声道：“那一会阿兄做好的猪头肉，你一口都不准吃！”
“哼，我才不稀罕呢，给我都不吃。”何大妹也有点生气了，在她的观念里，猪肉都没羊肉好吃，何况还是猪头肉，若不是家里实在没有油水，谁去吃那玩意。
吴咏听到她们的争论，感觉有些好笑。忽然他玩心大起，想看看何大妹一会如何食言无信的，他可是对自己做的猪头肉有信心，不相信她小小年纪能抵挡住肉香的诱惑，于是便大声对两个幼妹喊道：“你们乖乖去学堂，中午休息的时候，你们回来，阿兄给你们弄些煮好的肉吃。”
“好耶！谢谢阿兄。”两小得了吴咏的承诺，便手拉手，一蹦一跳走出家门。
吴咏跟母亲郭氏说了一声，便带着何进来到屋后那九口铁锅处，准备处理猪头和猪蹄。
何进看到铁锅，无比震惊问道：“你家怎么会有这么多铁锅？”
吴咏没好气地回他一句，“当然是买的了，难道还能是抢的！我们复望里家家户户都买了铁锅，只是一次订的太多，铁匠铺的产量不足，要等段时间给送过来。”
“你们里的人真有钱！”何进不知说什么好，只得感慨一句。
时下一口铁锅多则三四百钱，少则也要一两百钱。而一石粮食才不过五十钱，谁会舍得花这么多钱弄一个铁锅啊，而且这铁锅极容易生锈，煮起饭来也不如陶罐好使。
他们善居里也有两口大铁锅，除非里中有重大活动需要用到，否则都是放在仓库高高挂起，一般人也很少用到这两个铁锅。
他没想到吴咏家如此豪横，竟然一下弄了九口大铁锅。而且看样子，这些铁锅还经常被使用到，这让他有点想不通。不过当他看到地上的一堆猪头和猪蹄时，似乎又有些想通了，不过这时又有一个问题涌上心头，难道他们不嫌这猪头肉和猪蹄肉难吃吗？
带着这样的疑问，何进开始按照吴咏的吩咐处理猪头和猪蹄。
“猪耳朵太脏了，先将它从猪头上割下来，一会单独放火上烧，一定要将里面的茸毛都烧干净。”
“把猪头和猪蹄上的毛都烧掉，不用担心烧坏了，就是烧糊了也没事，一会还要清洗几遍呢。”
“不用管猪眼睛，一会煮熟了，照样可以吃。先将猪头劈开，把猪脑取出来，一会我还有用。把猪舌头取下来，一会单独处理。”
“注意猪头脖子处的那些淋巴组织，一定要切掉扔了，这些肉里含有大量的毒素，人一定不能吃，否则会中毒。”
“猪脚上的那些外壳都敲掉，一定要把猪脚夹缝处的茸毛都烧干净了，臭味都是来源这里。”
何进今日真是开了眼界，一个猪头都能做到如此的精细的处理，不只是烧茸毛，还要开水煮一遍，又要清水洗三遍，怪不得他家以前炖的猪头不好吃，原来是猪头上的脏东西都煮到肉里了，能好吃才怪。
想到以前吃的猪头肉，再对比现在吴咏教他的处理方法，何进不禁一阵阵作呕，他家以前都是猪头拿回来，随便清洗几下，然后放进陶罐中煮烂，这里面也不知道有多少脏东西。
而且他听到吴咏说猪脖子上还有毒素时，不禁浑身一激灵，他以前可没少吃这些肉，也不知道会不会对自己身体有影响。
两人一起动手，很快处理完三个猪头和十来个猪蹄，吴咏仔细检查一遍，发现都处理干净了，便将处理好的猪头猪耳猪蹄都放到一个锅里，又将葱姜酱料放进去一些，之后又掏出一个自制的香料包放了进去，然后盖上锅盖开始烧大火煮。
不大一会，香气就不断从锅里冒出来。
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