“老板老板,辣椒放多了!”何师傅擦着眼泪,声音都变了调,又尖又急,像是在喊救命。
“这么多辣椒,怎么吃得下去?这么多辣椒吃了还怎么工作,会进医院的。”
他急得直跺脚,伸手想去捞那些辣椒,又不敢,手伸到锅边又缩了回来。
李援朝头都没抬,握着大铁铲在锅里翻炒,五花肉片在高温下迅速变色,油脂溢出,裹住辣椒,辣椒的辛香和肉香混在一起,从锅里升腾起来,浓烈得几乎有了形状。
李援朝没有停手,边炒边说,“歪厨子,多什么多?厨房采购就买了这么点辣椒,下次多买点。这点辣椒够干什么?炒两锅就没了。”
何师傅急了,指着墙角那袋辣椒,那袋辣椒他计划用一个月的,今天被老板这一锅就干掉了大半。
“老板,我预计用一个月的辣椒,你这一顿就做完了。”
李援朝动作没停,把肉片和辣椒翻炒均匀,铲起来看了看颜色,又倒回锅里,放了一勺酱油,一勺盐,继续翻炒。
又挥了一下锅铲,那铁铲在他手里轻巧得像一把扇子,在空中划了半个弧,差点扫到何师傅的鼻尖。
“歪厨子,我告诉你,你要是想在这厂里长期干,就去把川菜学会。”
李援朝用锅铲指了指何师傅那圆滚滚的肚子,“工人大多从哪儿来?云贵川,湖南,江西。
你问问他们哪个不吃辣?
辣椒你可以闭着眼睛放,他们不怕。
别用你们广东人眼药水的辣度去衡量,你们那叫辣吗?
我拉的粑粑都比你们吃的辣,你们的辣还不够痔疮起反应。”
何师傅不吱声了,站在旁边看着李援朝炒菜。
那一锅红红绿绿的辣椒炒肉,看着那些在高温中变软、出汁、释放出浓郁香气的辣椒。
看着那些被油脂浸润后变得晶亮诱人的肉片,咽了咽口水,不是馋,是被辣味刺激的,舌根底下泛酸水,喉咙里像有火在烧。
但他没有反驳,因为他看见李援朝的眼神了。
那眼神不是老板对下属的颐指气使,也不是城里人对乡下人的高高在上,是那种“我知道他们在想什么”的了然于心,带着一点让人不忍深想的暖意。
“老板,你心好。”何师傅擦着额头的汗,声音低了几分,带着一种服气了之后的诚恳和敬佩。
李援朝手里的铲子顿了一下,动作慢下来。
他的目光从锅里移开,看向后厨那扇窗户。
窗户外面的空地上,那些年轻人正在排队。
李援朝看了好一会儿,叹了口气,把锅铲递给何师傅。
“你看见来的那些工人了吗?他们都还是孩子。
要是家庭条件好,谁愿意背井离乡?吃一口家乡味,不过分。
我也是离家的孩子,知道那种滋味,想起家里灶台上的味道,想得睡不着觉。”
他没有说下去,把锅铲塞进何师傅手里,“歪厨子,起锅。”
何师傅接过锅铲,站在灶台前,看着那锅已经炒好的辣椒炒肉,辣椒红亮,肉片焦香,油润润的汤汁还在锅里咕嘟冒泡。
他愣了片刻,把锅里的菜盛进一个大盆里,端到打菜窗口。
“老板你放心。”何师傅把盆放在台上,转过身,手里还攥着锅铲,“我保证一个月以后,就能做几个像样的川菜。
到时候你不用来盯,我也知道锅里的辣椒该放多少,火候该到什么份上。工人的口,我记下了。”
李援朝没再说什么,走到打菜窗口旁边,站在那里,不走了。
他把手背在身后,像一根柱子,看着排队的人流慢慢往前挪动。
工人们端着搪瓷盆,排着长队,从食堂门口一直延伸到院子里。
几百个人,几百双眼睛,都盯着打菜窗口那几个大盆。
排在前面的人踮着脚往里看,排在后面的人伸着脖子往前瞅。
有人问前面“今天吃什么”,前面的人还没看清,后面的人又开始催“快点快点”。
等到终于挪到窗口了,那道辣椒炒肉的味道已经先一步钻进了鼻腔。
有人吸了吸鼻子,有人咽了咽口水,有人忍不住喊了出来:“好香!”
李援朝站在打菜阿姨旁边,双手背在身后,腰板挺得笔直。
打菜阿姨拿起大勺,往盆里一挖,满满一勺辣椒炒肉,接着手就不由自主的犯了帕金森病。
“手别抖。”李援朝的声音不大,但那个阿姨的手真的稳住了。
她看了李援朝一眼,把那勺菜稳稳当当地扣进搪瓷盆里,没有颠,没有抖,满满一勺,实实在在。
排在后面的工人看见了,有人笑了起来,有人小声说“这大哥不错”,有人已经开始盘算明天还能不能吃到这道菜。
李援朝没有笑,站在打菜阿姨旁边,监督着一勺一勺的菜打到工人们的盆里。
第一个打到的工人是湖南来的,端着盆迫不及待的用手捏了一块肉片塞进嘴里,嚼了两下,眼眶一下子就红了。
他没说话,低着头端着盆走到餐桌旁坐下,大口大口的扒饭。
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