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第七十四章 最佳助攻胡有鱼

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有风小院。

晚上九点多,平日里这个时间段,如果没有特殊的活动,娜娜跟许红豆早就钻进了被窝里,而此刻,她俩却待在餐厅中。

一个人翻着甜品的书籍,一个人则在电脑前冥思苦想。

“嗯……这些都太难了,根本不适合小馆,红豆你看,这些甜点虽然好看,我以前也在sh吃过,但是做起来太麻烦了。”说完,娜娜失落的把手上的书放在桌子上,然后趴在桌子上,侧头看着许红豆。

“没事的,这本不行,我们就再换一本看看,总能找到适合小馆的甜点。”许红豆停下手头的工作,安慰道。

“张文涛他什么时候回来?”

看着喃喃说话的娜娜,许红豆看了一下表,然后摇摇头。

“……要不,你给他打个电话吧。”娜娜沉默了一小会儿才说道。

许红豆一时不知道怎么回答,许久才说道:“我没有他的电话。”

“啊,你也没有?”娜娜惊讶的从桌子上抬起头,说道:“你别说,我也没有,好像只有大麦跟胡有鱼有,要不我去问下大麦好了。”

“算了,这个点了,他估计过会儿也回来了。”

许红豆摇摇头,她觉得这个电话如果是让大麦找的话倒不是什么大问题,但关键在于自己跟娜娜是想请对方帮忙,所以等一等也是应该的。

“也是,这个点也该回来了。”娜娜说着,侧头朝着空荡荡的小院门口望去。

没多会,临近九点半的时候,门外确实传来了一些动静。

欣喜的娜娜赶紧坐直了身子,拍了拍在写东西的许红豆说道:“回来了,回来了。”

反应过来的许红豆冲娜娜点点头,示意她不要那么激动,只是“朋友”之间的相互帮忙,不至于如此。

正当她也回过头望去的的时候,小院门口刚好走进来一个人影。

背着吉他哼着歌的胡有鱼,大摇大摆的晃荡了进来。

“哟,两位金花,怎么还没休息呢?难得。”

胡有鱼的声音有些沙哑,本来准备上楼早点休息,看到餐厅的灯是开着的,好奇之下走过来一看,竟然是早就应该休息的娜娜跟许红豆。

可是俩人的表情怎么这么难看,好像很厌烦自己一样。

“哎,怎么是你啊,胡有鱼,张文涛没跟你在一起么?”娜娜失落的问道。

“在啊。”胡有鱼愣了一下,回复的同时指了指身后。

许红豆以为他的意思是张文涛后脚就进来,伸头观望了一下压根儿连个人影都没有。

刚皱起鼻子准备问问的时候,就听胡有鱼说道:“我回来之前去找过他,没想到他还在镇子里的餐厅忙乎呢。怎么,你俩找他有事?”

娜娜质问,道:“他在餐厅忙?他去干嘛了?”

“咳,你们不知道啊,那个叫孙什么的老板请他过去帮忙,他同意了,就去了。”胡有鱼说着,坐下来想跟她俩唠叨两句,结果过娜娜无助的看了看许红豆后,低下了头。

许红豆的表情也颇为玩味,这个事她昨天也没听到对方提及,还以为对方是在忙什么法国的事情,不曾想对方却是跟自己一样,去别的店给人帮忙了。

胡有鱼嘴上提到的孙老板她见过,典雅的旗袍,烫着一个大波浪,人长得也漂亮,当时还带了很多东西过来,怎么会没有印象呢。

“你们不知道,我去找老张的时候,那餐厅里的姑娘,一个赛着一个漂亮,都围在张文涛身边转悠。要么就是张哥喝水,要么就是…”胡有鱼兴奋着说着,突然发现餐厅里的气氛有点古怪,他尴尬的闭上了嘴,看了看俩人的表情,咽了一口唾沫:

“对对对,给他打电话,叫他赶紧回来。”反应过来的他从兜里掏出手机,找到张文涛的电话号码刚要拨过去就看到许红豆却摇摇头,拿起自己的笔记本跟纸笔离开了餐厅。

娜娜哼了一句:“男人,呵呵。”之后,也拿着自己的书离开了。

“不是,不是,你们这….”

一时间,餐厅里只剩下了满脸困惑的胡有鱼…

……

“这个汤还要熬制8个小时,不行的话你先回去吧。”张文涛打了个喷嚏后,对坐在身边同样疲惫的石天冬说道。

结束了白天的培训后,俩人聊着聊着就突然聊到了高汤在饮食中起到的作用,一时兴起,本来打算明天熬制白高汤、棕高汤的张文涛直接动手制作了起来。

这两款肉类高汤都是法餐中的基础,当然制作高汤的原料有很多,并不仅限入牛肉跟牛骨头。还可以用鸡、鸭、鱼、贝壳类、甲壳类动物、菌菇、蔬菜来做。

不过用来增项的基本上就只有两种,以重视胡萝卜、西芹、洋葱构成的三宝,要不就是用大葱叶、香叶、百里香做成的香料包。

而他现在做的两种高汤的原料跟香料是一样的,唯一的区别就是棕高汤要先把骨头跟肉焦糖化处理。

焦糖化是最难的,时间跟火候的把控要非常的精准,才能让香味跟颜色都出来。

正是为了学这款高汤的制作,石天冬才舍不得走,因为白高汤的原理跟国内的差不多,他自己之前也尝试过很多次。

但制作棕高汤的秘诀,却需要细心的观察制作的过程才能获得。

“所以说,你们平时餐厅里用到的红酒汁、胡椒汁都是用这个做的?”石天冬听着张文涛的讲解,问道。

张文涛点点头:“对啊,可惜国内的西餐厅很少有人去用心做这个。不过这种汤在法餐有专门负责的厨师熬制,我们一般拿过来用就行。”

“那法餐的高汤跟意餐的高汤,有什么区别呢?”

“意大利的高汤最主要的是蔬菜的味道,而法国的,你也看到了,除了肉就是肉。”

看着锅里炖着的肉跟骨头,跟只有一小包的调味香料,石天冬顿时明白了张文涛的吐槽道里。

“你先回去吧,我来盯着。早上你过来,然后咱俩带着他们在准备一下,然后下午的培训你来做吧。反正这些简单的东西也不是很难,让他们每人熟悉一下过程就行。其他的,等后天我来了再弄就行。”

“那行,那我先回去休息,你自己也多注意点身体。”

“放心吧,习惯了。”

等石天冬走后,看着眼前两锅冒着热气,只有少许咕嘟的气泡,张文涛渐渐的陷入了往日的回忆当中…

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