老赵手腕一翻,一块暗红色、足有海碗大小的肉团被他重重摔在满是刀痕的榆木案板上。
“砰”的闷响在大堂里荡开,震得桌角那几个豁口粗瓷大碗跟着晃荡两下。这块肉表层被大漠的干风抽干了水分,呈现出紫檀木般的深邃色泽,表面纵横交错着白色的筋膜网纹,透着浓烈的盐巴腌制味。
老赵反手从案板底下的暗格里抽出一把后背极宽、刃口雪亮的杀猪刀,拿粗糙的拇指肚在刀刃上随意刮了两下,发出刺耳的“铮铮”声。
“认得这玩意儿不?”老赵横握着刀把。
“难道是骆驼肉?”
“算你们有眼力。”
婷婷吓得往小雅身后缩了半步,指着案板连连摆手。
“老赵!你这心也太黑了吧!”婷婷瞪圆了眼睛,“前脚还在外头跟我们科普野骆驼多珍贵,后脚就在这破屋里切人家大腿?外头那群大块头要是知道你背地里吃它们亲戚,今天非得把这万马镇给平了不可!”
潇潇举着云台,乐得肩膀直抖,赶紧把镜头怼近案板。
“赵主管,你这饲养员当得,知道的说你是饲养员,不知道的还以为你养骆驼是为了吃呢。山哥刚在外头被骆驼吐了一脸隔夜草,你这转头就把作案家属给炖了?这算不算是公报私仇?”
云南老表也凑过来看热闹,压低嗓音搭茬:“老板,这可是骆驼肉啊!我在外头跑生意这么多年,牛羊肉吃得多,这玩意儿还真没下过嘴。不犯法吧?”
直播间的弹幕瞬间像炸开的马蜂窝,字块密密麻麻地糊满了整个屏幕。
【卧槽!当着骆驼的面吃骆驼,老赵是个狠人,惹不起惹不起。】
【骆驼:我拿你当兄弟,你拿我当口粮?!早知道我就吐你了!】
【前面山哥刚被教做人,老赵后脚就给山哥报仇了,大自然能量守恒定律诚不欺我!】
【怪不得外头那群骆驼朝着山哥吐口水,原来是防着你们这群两脚兽啊!】
【这肉看着纹理绝了,跟极品火腿似的,真能直接下锅吃?】
【警察叔叔,这里有人吃国家保护动物!哦,家驼啊,那没事了。】
【老赵的饭碗和铁锅,总有一个是铁打的。今天就算是天王老子来了,这锅肉也得炖上!】
【我打赌,等会儿山哥吃得比谁都欢,毕竟要补补受伤的心灵和脸皮。】
“瞎咧咧什么!”
老赵拿刀背敲了敲案板,发出“邦邦”两声。
“外头那些野骆驼是祖宗,掉根毛我都得心疼半天。这肉,是专门从正规养殖场拉进来的双峰家驼。咱们这大漠里,骆驼不仅是干活的脚力,那也是顶好的吃食。”
说话间,杀猪刀的刀刃已经压在了暗红色的肉块上。老赵手腕一压一拉,刀锋顺着肌肉纹理利落切下。一片薄得几乎透光的骆驼肉片贴着刀背落在旁边的木盘里,切面边缘的白色脂肪像雪花般细腻分布。
“唰,唰,唰。”
刀工飞快,肉片层层叠叠码成了一座小山。
“骆驼肉纤维粗,要是鲜肉直接下锅炖,嚼着跟啃老树皮没两样。”老赵一边切,一边念叨,“但这半风干的就不一样了。西北的干风把多余的水分抽走,氨基酸和鲜味全给死死锁在肉丝里头。高蛋白,低脂肪,常年吃这玩意儿,筋骨比铁还硬实。你们城里人天天吃那饲料催出来的速成肉,哪懂得这大漠里的讲究。”
让梨书生捏着那卷泛黄的古籍,听得连连点头。他两步踱到案板跟前,将书卷背在身后,端起了一副考究的派头。
“赵主管此言不虚。”书生盯着盘子里那半透明的肉片,喉结滚了滚,“《本草纲目》有载,驼肉无毒,补中益气,壮筋骨,润肌肤。大汉鼎盛之时,丝绸之路商贾云集。这驼肉配上西域的葡萄美酒,乃是长安城达官贵人宴席上的上品。”
书生摇头晃脑地继续说。
“尤其是这风干之法,锁住了大漠风沙的苍凉底蕴。待会儿借着炭火这么一激,真可谓‘炙驼且进杯中物,醉卧黄沙笑鬼神’。妙哉,妙哉啊!今日能在此残垣断壁之中,品鉴这等八珍之味,实乃人生一大快事!”
炭盆底下的果木炭烧得噼啪作响。
架在上面的黑铁锅里,原本平静的冷水此刻已经彻底翻滚起来,咕噜噜地往外冒着大个的鱼眼泡。滩羊骨髓里的精华被高温生生逼出,汤色肉眼可见地转为醇厚的奶白色,表面漂浮着星星点点的金色油脂。草果和老姜的辛香,混合着羊肉纯粹的鲜甜,毫无阻挡地钻进所有人的鼻腔里。
小雅双手死死抓着两根木筷子,上半身几乎要探到铁锅上方,喉咙里发出响亮的吞咽声。
“老赵……你这肉切完了没啊?”小雅眼巴巴地盯着翻滚的白汤,拿筷子敲了敲空碗的边缘,“我闻着这味儿,感觉自己能把这口大铁锅给嚼了。到底还有多久能吃啊?你这慢条斯理的,是打算把我们饿出幻觉,然后自己独吞吧?”
云南老表也搓着手凑过来,眼冒绿光。
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