回到食仙居，程宇走进后厨，准备制作一道来自《红楼梦》中出现的经典菜肴：
胭脂鹅脯。
杨玉环也爱吃，但是对于如何烹饪出来好吃的美食，如今的她非常好奇。
为了一睹程宇的美食烹饪过程，也一道来到后厨。
“胭脂鹅脯？”
“程真人，菜如其名，这真的是用胭脂做的吗？”杨玉环好奇地问道。
只见程宇熟练地从食材架上取下早已备好的鹅脯，将其细腻切成大小均匀的薄片，放入盆中。
接着，他又从调料罐中取出各种调料，有盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等，一一放入盆中，按照比例，与鹅肉充分搅拌均匀。
在搅拌的过程中，程宇不时地用手抓起一把鹅肉，感受着调料与肉的融合程度，确保每一片鹅肉都能充分吸收调料的香味。
杨玉环好奇地凑近，看着盆中的鹅肉，问道：“程真人，这道菜为何叫胭脂鹅脯呢？”
程宇一边搅拌，一边解释：“这是因为烹饪完成后，鹅肉的颜色会呈现出如胭脂般的红润，故而得名。”
由于《红楼梦》中对于胭脂鹅脯的描述，仅在第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀呆香菱情解石榴裙”中提到：
宝玉生日时，芳官因吃不惯面条，命厨房单独备的腌的胭脂鹅脯。
只说了这是芳官的最爱之一，但没有实际提到胭脂鹅脯的做法。
因此，后世想复刻《红楼梦》中的名菜的博主们便各显神通，有的用胭脂虫制作胭脂，有的用红蓝花捣碎制作，有的用杏花制作……
看起来都没有问题，程宇一一都尝试了一遍，在经过多轮筛选和品尝后，程宇认为用杏花制作品质最佳。
明书《易牙遗意》曾记载：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
杏花，红色，类胭脂色。
曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”
这里的而红鹅便泛指胭脂鹅，如今江南部分老字号食堂仍有此食供客。
胭脂鹅脯制作工艺并不复杂。
只需将腌制好的鹅肉放入蒸锅中，盖上锅盖，点燃炉火，即可蒸制。
随着炉火的燃烧，锅中逐渐冒出热气，厨房里弥漫着鹅肉和调料混合的香气。
程宇不时地打开锅盖查看蒸制的情况，调整火候。
杨玉环在一旁静静地看着，时而乖巧地帮忙递一下调料或者工具。
经过一段时间的蒸制，程宇打开锅盖，一股浓郁的香味瞬间弥漫了整个厨房。
他将蒸好的鹅肉取出，放入盘中，此时的鹅肉色泽红润，如同胭脂一般，散发着诱人的光泽。
还不够。
程宇趁热又在鹅肉上淋上了关键的一层由蜂蜜、醋、杏花调制而成的酱汁，酱汁在鹅肉上缓缓流淌，与鹅脯本身的粉红色肉质交叠在一起，形成了一道颜色由浅入深的红色彩绘。
每一片鹅脯，程宇认为都需要单独进行最后的工序。
在装满了数盘后，程宇这才满意地洗手，擦去手上的酱汁。
“好了，大功告成。”
喜欢时空食堂：开局喂饱朱元璋请大家收藏：(m.shuhaige.net)时空食堂：开局喂饱朱元璋书海阁小说网更新速度全网最快。