消息是赵婶带回来的。
不是正式通知，是街道上的风声。
“县里要办厨艺大赛。”
她压低声音说。
“说是选几个人，上电视。”
后厨一下子静了。
“上电视？”
学徒下意识问。
赵婶点头：“对，听说是配合什么宣传，选出来的，要拍专题。”
张勇第一反应不是激动。
“这种比赛，咱们能去？”
这是个很现实的问题。
系统在这一刻，没有给提示。
因为这件事，不在日常供餐逻辑里。
下午，街道办的人真来了。
不是检查，是递文件。
一张红头纸，上面写着几个字：县级餐饮技能评选活动（预选）
条件写得很清楚。
本地从业三年以上。
有固定经营场所。
能独立完成指定菜品。
接受录像、采访。
最后一条，被人用红笔圈了出来。
录像、采访、上电视。
这意味着什么，大家心里都清楚。
张勇翻完文件，第一句话是：“你去，最合适。”
所有人都下意识点头，这话没有奉承。
她的手，她的判断，她这些年在灶前的积累，没人比得上。
程意却没有立刻接。
她把那张纸放在桌上，没碰。
“这不是做给客人吃的菜。”
“那是什么？”
“是做给镜头看的。”
后厨再次安静。
系统终于跳出一行字：
【场景变化：竞技和展示】
晚上，程意一个人把那张文件又看了一遍。
比赛分三轮。
第一轮：指定原料
第二轮：限时创作
第三轮：主题菜
主题暂未公布。
这种赛制，对很多厨师来说是机会。
对她来说，是完全陌生的领域。
她做菜，一直有一个前提，吃的人要把饭吃完。
镜头不吃饭。
第二天，麻烦先来了。
不是官方，是同行。
一个她不认识的男人站在门口，看了一圈后厨。
“听说你也要报那个比赛？”
语气不重，却带着探。
“还没报。”
程意回答。
“你这种做供餐的，真上台，不吃亏吗？”
这话说得很直接。
“评委要的是表现力，不是能不能多热一次。”
张勇脸色变了，这是明摆着的质疑。
程意却只问了一句：“你报了？”
对方笑了一下：“当然，这种机会，不常有。”
系统记录：
【外部竞争显性化】
当天夜里，程意重新站在灶前。
她没有做供餐菜。
她做的是一道，只出现在饭馆堂食里的菜。
火候短，窗口窄。
她连做了四次。
前两次，被她自己倒掉。
第三次，味在。
第四次，形不行。
她停下手，这一刻，她意识到一个问题，比赛看的是成品的一瞬间。
她过去所有的判断，建立在时间拉长之后。
这是完全不同的逻辑。
系统在这一刻，弹出一句极简提示：
【厨艺模式冲突】
第二天，街道办又来人了。
“报名截止三天。”
“名额有限，每个街道只推一个。”
这句话，把选择压到桌面上。
赵婶看着程意：“你不去，名额就给别人了。”
张勇没有说话。
他知道，这不是客气的问题。
这是要不要让她走进一个完全不同的场。
程意站在灶前，看着火。
她没有给答案。
但她心里已经很清楚，这个比赛不是为了名次。
是为了看看她这些年在锅里练出来的东西，在聚光灯下，还剩多少。
她关火。
“明天再说。”
第三天一早，程意把后厨清了一半。
不留供餐锅，只留两口灶。
“今天不用跑量，练菜。”
张勇看着那张比赛细则，眉头一直没松开。
第一轮：指定原料。
限时四十分钟完成一道热菜。
没有菜单，没有准备方向，只给原料。
这和她平时的做法，完全不一样。
原料是街道办送来的，一个篮子。
掀开布，里面很简单：五花肉、土豆、一把青蒜
张勇下意识说了一句：“这不就是土豆炖肉？”
程意没接话。
她盯着那块肉，看了很久。
供餐时，这道菜她闭着眼都能做。
但现在，她第一反应却是，不能按原来的来。
因为原来的，是为时间和反复加热准备的。
比赛不是。
她点火，计时。
第一分钟，她没动刀，只是在看原料状态。
肉的肥瘦比例不均，土豆偏老淀粉重，青蒜带水。
这意味着什么，她心里很清楚。
第二分钟，她开始切。
切得比平时小，不是为了快，是为了火候集中。
张勇站在一旁，忍不住问：“你不焯？”
“不焯，焯了味会散。”
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